宵夜界大哥大！鲜香一次吃过瘾，自己在家就能做

哪些东西是夏天的绝配？

空调、雪糕、啤酒，还有“麻小”。

没有哪一种美食，能像小龙虾一样，稳坐夏日宵夜界一哥的地位。油亮的汤汁包裹着鲜味十足的虾肉，还带着一股麻辣香，叫人如何不爱它。

小龙虾只能在外面吃么？NO！自己在家也能做，味道一点也不输餐馆。跟着我一起来做这道麻辣小龙虾。

【食材】

小龙虾、油、葱、姜、蒜、香叶、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱、啤酒、蚝油、盐、糖

【食谱】

1、用小刷子将小龙虾的表面和腹部清洗干净。

2、小龙虾焯水。水开后，加入姜片和料酒，然后放入小龙虾，20秒左右捞起。

3、起锅热油，将焯水过的小龙虾用七八成油温稍微炸一下，十几秒时间就够了。

4、锅中加入油，放入花椒、干辣椒，煸炒出香味。然后依次加入葱段、姜片、蒜片、香叶、料酒、糖、豆瓣酱，翻炒出红油。

5、锅中再倒入啤酒，比例大概是2斤龙虾一罐啤酒（也可以用水替代）。加入适量的蚝油、盐，盖上盖子焖煮20分钟。

6、收汁后加入蒜末，撒上香菜就能上桌了。

麻辣香气四处缭绕，虾壳酥脆，虾肉Q弹汤汁鲜美。不夸张，我一个人能吃一盆。

小龙虾想要做得好吃，当然是有诀窍的。这些TIPS你要记牢：

1、虾肠有腥味记得清理。小龙虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，很容易就挑出虾肠。

2、将焯水过的小龙虾过油炸一下，可以让虾壳更酥脆。

3、在爆炒的时候先放入干辣椒，再放葱姜蒜，这样麻辣香气会更浓。

3、烹制过程中不需要加太多的水或啤酒，这样焖出来的小龙虾更美味。

烹制麻辣小龙虾一定需要大火力，油烟四处弥漫，你需要一台大吸力油烟机来帮忙。海尔这款侧吸式烟灶套装，20立方大风量，迅速吸走油烟，爆炒油烟也能轻松搞定。进风口宽屏拢烟，油烟不乱跑。

它还可以自动延时关机，3分钟自动排除烹饪余烟。小龙虾上桌后，厨房依然清新。黑晶玻璃面板，一擦即净，不留下一点油渍。智能高温干洗，清洁时无需用水冲刷，避免水垢腐蚀烟机，非常贴心。

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