白萝卜荟萃

“小雪”节气，正是吃白萝卜的好时节，这段时间冷空气频繁，而小雪后的白萝卜则是格外鲜甜，脆爽的萝卜，无论怎么做，都是一道不错的美食。

民间一直有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，鲜脆可口的白萝卜，在冬季是一类非常不错的蔬菜，白萝卜中含有丰富的营养成分和微量元素，正好为人体补充所需营养。而且在寒冷的天气里，肉食会更受人们的欢迎，但是吃多了难免会觉得腻，想要享受美味的同时不再油腻，就可以选择营养又百搭的白萝卜来解腻哦。

【白萝卜肉卷】

清爽鲜美

所需食材：白萝卜1根、猪肉100克、大葱1棵、生抽少许、盐少许、白胡椒粉少许

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做法步骤：

1.大白萝卜清洗干净，葱洗净，猪肉剁馅备好，葱切末，肉馅中倒少许生抽、盐、胡椒粉、少量凉水，再把葱末放进去，搅拌均匀。

2.用刀将白萝卜切成10公分左右的长段，头尾不用；将萝卜切成薄薄的片，约1毫米厚，太厚会卷不起来。

3.将萝卜片放在烤盘中，烤盘中倒入刚开的水，送入烤箱中，100度蒸设定时间为10分钟；端出来用凉水冲凉，这样它的柔韧度增强了。

4.一片萝卜，底端放适量肉馅，由下向下卷成卷；萝卜卷处理好放入深盘中。

5.送入蒸箱中，设置110度，算上冷水加热的时间，由进到出全程10分钟；没有蒸箱用普通的大蒸锅也可以，上汽后蒸6分钟左右，视萝卜卷的大小和萝卜片的薄厚来调整。时间到，端出来，可以撒上葱花或者香菜，再淋点生抽，开吃。

【白萝卜牛腩汤】

暖心暖胃

所需食材：牛腩350克、白萝卜1颗、玉米油1勺、老姜4片、小葱2棵、料酒1大勺、盐4小勺、桂皮1片、香叶2片、八角1个、三萘1个、干辣椒4个、花椒1勺、枸杞1勺

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做法步骤：

1.备好食材，白萝卜去皮切块，牛腩洗净切块，老姜切片，小葱切断；锅里放入牛腩、清水、料酒、2片姜、1颗葱段，大火烧开后，再煮2分钟；整个过程不要盖盖子。

2.将牛腩捞出，快速用流动清水冲洗干净，控干水分；锅里放入玉米油烧热，放入姜片、葱段炒出香味，放入牛腩快速翻炒至变色。

3.倒入开水，放入桂皮、香叶、八角、三萘、干辣椒、花椒，将汤汁烧开；将所有食材倒入炖盅，启动煲汤模式；1小时后，放入白萝卜，继续煲1个小时。

4.调入盐，搅拌均匀，继续煲30分钟；程序快结束时，放入枸杞；程序结束后，断电出锅即可。

【带鱼烧白萝卜】

软嫩香滑

所需食材：带鱼500克、白萝卜300克、油35毫升、黄酒40毫升、盐1茶匙、生姜少许、生抽2汤匙、老抽1茶匙、剁椒1汤匙、葱花少许

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美味白萝卜

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做法步骤：

1.白萝卜去皮洗净后切成厚薄均匀的圆片，带鱼刮掉鱼鳞，刮去后相对来说腥味更少一些，洗净后切成段，沥干水分。

2.备好黄酒，酱油，剁椒，葱花和生姜片，黄酒比料酒更能很好的去除腥味，不用黄酒可以用料酒代替，最好要加大用量。不粘锅加热后倒入油，热油把带鱼分次煎，煎至两面金黄就可以出锅了，不要煎的太透，肉质会老的。煎过之后的带鱼就能去除一部分的鱼腥味。

3.全部煎好后，把锅子洗洗干净后重新倒入底油，温油把姜片和一半的葱花入锅爆出香味。再把白萝卜入锅不停的翻炒至白萝卜变色后加入盐翻炒均匀，再把煎好的带鱼倒入锅里，烹入黄酒，加入生抽和老抽酱油。

4.再加入开水，水量和食材差不多齐就可以了，把剁椒加入后加盖用小火炖至萝卜酥软，之后开盖转大火收汁，收到汁水边浓稠的时候再加入约1茶匙的香油，晃动一下锅子混合均匀即可出锅了。

5.把白萝卜装入盘底，再把带鱼加上，撒上葱花即可享用。

白萝卜也是冬季的时令蔬菜，鲜美可口的白萝卜不仅可以满足你的食欲，而且还能防止冬季进食肉食过多导致的上火，在小雪前后食用真是再合适不过啦。