中国白酒十二种香型及酱香型白酒

酒：是人们利用谷物，水果等原料通一些特殊工艺制成的一种含有酒精的饮料，

根据规定其酒精含量在0.5- 75.5%之间。酒是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。

酒也是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。作为一

种物质文化，酒的形态多种多样。酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。

赖正衡酒（普赖）

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酱香型白酒

亦称茅香型，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，

杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，

但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

酱香型白酒的八大优点：

酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、对身体伤害最小的白酒。主要体现在以下几个方面。

第一：

酱香型白酒的酿造工艺特殊。

第二：

易挥发物质少。

第三：

酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。

第四：

酱香酒的酚类化合物多。

第五：

酱香酒的浓度科学合理，酱香酒的酒精浓度一般在53度。

第六：

酱香酒是天然发酵产品。

第七：

酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。

第八：

酱香酒越陈越香！

赖正衡30年

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酱香型白酒分类

酱香白酒按其选料和生产工艺分为：

一、捆沙酒：

二、碎沙酒：

三、翻沙酒：

四、窜香酒：