很嫩很下饭的泡椒兔丁，一次一大盘都不够吃

“兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔”，会说出这句话的人，一定是没有尝过泡椒兔丁的美味！兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，肉质鲜美而细腻，最适合切成兔丁慢慢烹饪、慢慢入味。

后来有幸吃过一次泡椒兔，口感鲜、嫩、辣、麻，色泽搭配非常好，让人食欲大增，吃一口，兔肉滑嫩，鲜辣多汁，比子姜鲜锅兔的味道柔和多了。今天我就把教程分享给大家，有兴趣的可以试试哦！

所需食材：

兔肉丁550克、红椒30克、泡野山椒20克、二荆条130克、小米椒30克、仔姜5克、香葱15克、青花椒10克、蒜10克、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽。

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制作步骤：

1、由于兔丁的骨头较多、肉比较细嫩，在处理兔丁上需要细心谨慎一些。首先要仔细将兔丁周围多余的油块去除，剪掉尾部骨头，清洗干净后，剁成大小相当的小块形状，沥干水分备用。

2、沥干的兔肉装进盆中，用盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽抓匀腌制十几分钟。

3、将青椒、小米椒切成短段，仔姜切成小片，香葱切段。新鲜的辣椒在这道菜中，充当了很重要的地位。辣椒的鲜味、辣味融合进兔丁，吃起来更加过瘾，不太能吃辣的朋友，可以将二荆条换成大青椒，辣味少一点清香味也很重。

4、接着，将泡小米辣、泡野山椒切成短段，泡仔姜切成小片。

5、蒜瓣拍扁、切成小丁。

6、锅中倒入适量油，润一下锅壁。

7、油锅热了后，倒入腌制好的兔丁进行翻炒，知道收缩、变色即可捞出。

8、捞出的兔丁记得控油哦，铲出装盆即可。

9、底油烧干水分，倒入泡小米椒、泡野山椒、泡姜片炒出香味。

10、放入青花椒颗粒翻炒。

11、继续加入蒜米翻炒均匀。

12、继续放入葱段翻炒。

13、滑入过油的兔肉和调料，均匀翻炒两三分钟。

14、接着，放入小米辣翻炒。

15、翻炒到小米辣断生。

16、烹入高汤或者清水，用大火烧开。

17、汤汁收缩到自己觉得合适的程度，就可以放入仔姜，翻炒断生。

18、放入青椒翻炒断生，最后撒上香葱段即可出锅。

这样一道肉质鲜美、味道鲜辣的泡椒兔丁就做好啦，看起来真的太馋了，留的汤汁不要倒，第二天留着下面是对这道菜最高的评价！