苦瓜虽然是一种常见的蔬菜,可是由于苦瓜太苦,因此很多人并不喜欢吃。苦瓜中含有一种叫做野黄瓜汁酶的物质,并且瓜类食物自身就含有瓜苦叶素,这两种物质同时存在便会生出苦味,像西瓜和黄瓜,虽然都含有瓜苦叶素但却由于没有酶类物质,所以并不苦。
1、吃苦瓜的好处
苦瓜的苦味对人体有很大益处,苦瓜能清热解毒、保护皮肤、补身滋肝。经常吃苦瓜能够消除心中的烦热,排除人体内的有毒物质,还能增强皮肤细胞的活力,保护皮肤使皮肤更加光亮滑嫩。
苦瓜又被称为“脂肪杀手”,苦瓜本身热量很低,又能抑制人体吸收脂肪,是爱美人士的必备蔬菜。
2、苦瓜炒鸡蛋
苦瓜虽苦,掌握好窍门也能变成美餐,苦味会变成甘甜的味道。这里要分享的苦瓜做法是:苦瓜炒蛋。除了苦瓜和鸡蛋还搭配豆角一起炒,这几样食材一起炒出来,不仅口感营养更丰富,苦瓜的苦味也大大减少了。
食材:豆角适量、苦瓜一条、鸡蛋3个、油盐适量
a、豆角摘段撕去老筋洗干净装盘待用。苦瓜去瓜囊,洗干净切成条待用。
b、锅里加入适量的清水,大火将水煮开,加入少许油盐,将豆角下锅焯水断生后捞起,沥干水分待用。
c、锅烧热,热锅凉油放入鸡蛋液煎至凝固。
d、锅里留有煎蛋的余油,放入苦瓜下锅翻炒至断生。加入焯水后的豆角下锅一同翻炒均匀。
e、再加入提前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀,最后下少许盐炒匀即可。也可以加入少许的鸡精提鲜,家人不吃鸡精也可以不放。
3、小贴士
a、把苦瓜放在盐水里腌制至出水后去苦味的效果更好。
b、苦瓜选新鲜较嫩的炒出来比较不容易发苦,翻炒苦瓜时速度要快,否则营养会快速流失,苦瓜的活性会下降,而且炒的时间越长,苦瓜的味道会越苦。
c、苦瓜属于寒性蔬菜,身体虚弱和脾胃虚寒的人尽量少吃,幼儿少吃一点有利于促进消化,但是吃多了容易伤脾胃。
d、网上很多人说苦瓜和鸡蛋一起炒对身体有害,鸡蛋中的钙和苦瓜中的草酸会结合,影响人体对养分的吸收,更严峻的会导致结石在肾部沉积,其实,一切的绿色蔬菜中都含有草酸这种物质,钙和草酸结合发生的结石对人体并构不成威胁。并且苦瓜炒鸡蛋能很好的掩住苦瓜的苦味。
好了,小伙伴们,今天的分享就到这里拉。苦瓜炒鸡蛋想要做的清爽可口并不难,这些诀窍来帮您!
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