自制的桂花酱，甜蜜感加倍，口味满分

用一瓶酱来留住一季的甜蜜！

桂花酱是我们常见的一种食物作料，可以用在糕点、做菜等方面，香味扑鼻、营养丰富，深受大家的喜爱。那么大家知道桂花酱的制作方法吗？桂花酱怎么做出来才好吃呢？

桂花酱我们经常用，做法也很简单。下面就介绍几种做法给大家，方面大家以后在家里制作。

蜂蜜桂花酱

1、将桂花放入大盆中，撒上小茶匙精盐，拌均匀稍加腌制。盐起到杀菌消毒清洁花瓣及脱水的作用。用开水烫的话会让香味流失。

2、瓶底铺上一层鲜桂花，浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此重复操作；直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。

3、瓶口覆盖保鲜膜后拧紧瓶盖，密封好后置于冰箱冷藏，10天以后即可开罐食用，而且存放越久其香越浓。 待发酵回甘后，即可随取随用（发酵回甘前期，会存在瓶内桂花上移，悬浮现象，需要经常将密封瓶上下翻转搁置）

4、这样的酱可以放上一年。

小贴士

1、新鲜桂花不能洗。

2、用盐可以杀菌，去掉涩味，可以在后期获得更好的香味和甜味。

糖桂花酱

1、采摘的新鲜桂花，把里面的细梗挑拣出来。这次是金桂，金黄的颜色，香味也更浓郁。

2、挑拣干净后盐腌制，搅拌均匀，腌制半小时，用盐腌制后桂花会塌架，用盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌。

3、把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌，并控干水分。

4、糖桂花酱的口感和蜂蜜的不同，用白砂糖代替蜂蜜，一层鲜桂花上再铺一层白砂糖，以此做法，直至盛满容器。

2、瓶口覆盖保鲜膜后拧紧瓶盖，密封好后置于冰箱冷藏，待发酵回甘后，即可随取随用。

桂花的分类：

金桂银桂花香浓郁，丹桂四季桂花香

1.金桂秋季开花，花色金黄

2.银桂秋季开花，花色黄色

3.丹桂秋季开花，花色橙红

4.四季桂一年之内开花数次，花色淡黄；

做桂花酱剩下的桂花可以做成桂花千层马蹄糕

桂花千层马蹄糕

食材

步骤：

先做白浆部分：100g马蹄粉加150g牛奶搅拌均匀过筛；

2.加入100g炼奶和400g椰浆搅拌均匀待用

3.黄浆部分：150g马蹄粉加入300g水搅拌均匀过筛

4.用350g水加120g糖，煮融关小火

5.搅拌均匀粉水，勺出30g（第一步那个是粉水）

6.糖水关火，把30g粉水倒入糖水中搅拌均匀

7.然后把热的糖水慢慢倒入马蹄粉水一遍搅拌，一遍加入150g糖桂花搅拌均匀

8.黄白浆准备好，蒸锅内放整盘用最大火力煮开

9.第一层蒸黄浆用2两分钟，后面每层大火蒸3分钟，打开锅盖凝固无水就加白浆。交替一层一层的蒸，每层的量要一样，如果倒下去的浆没流开可以用勺底部轻轻推开

10.最后一层蒸五分钟出锅，用风扇或者空调吹凉

11.要完全凉透，轻轻掰边缘脱盘倒出来

12.按照喜欢的形状切块就好啦

看着流口水没？

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