如何选购、储存、解冻加拿大谷饲牛肉
传统的加拿大肉牛品种以海弗牛安格斯牛为主加拿大选用国际公认的优质肉牛品种进行饲养，主要以安格斯牛、海福特牛为主。饲料则以大麦（和/或玉米）为主，可以使肌肉内呈现大理石纹理，脂肪洁白、瘦肉坚实足量。
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牛肉要如何选购和保存？冷冻牛肉又该怎样解冻？学会相关知识，很有必要！
对于牛肉控来说，牛肉的选购、储存和解冻往往关系到一道菜的品质。而我们又经常处于快节奏的忙碌状态中，牛肉被剩下是常有的事。
今天以加拿大谷饲牛肉为例，让小编来为您讲解一下，牛肉的选购、储存和解冻方式。
关于选购
大家在选购加拿大谷饲牛肉的时候，首先是要到正规渠道购买。虽然这句话有些啰嗦，但是加拿大牛肉由于名气响亮，所以经常会有冒充它的赝品。请记住，加拿大谷饲牛肉在线上和线下都有官方指定渠道。
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其次，在选购牛肉时，要注意选取色泽鲜红、分布均匀，且脂肪呈洁白或乳白色的牛肉。正宗的加拿大谷饲牛具有独特的牛肉香而不含异味。
关于储存
如果大家能在一两天之内吃完加拿大谷饲牛肉的话，将牛肉放在冷藏室储存就可以啦。但如果短时间内吃不掉需要冷冻的话，就要注意接下来的两点。
1、设置温度。
冷冻牛肉，要做的第一步是检查冰箱温度，尽量让温度处在—18℃左右（0°华氏度）。这样做的目的是避免冰晶形成太快而破坏牛肉的味道和质地，同时冰箱内温度不是一成不变的，会有一个升温的过程。而这种较低的温度设置，能够保证在升温过程中不滋生细菌，从而保证牛肉的品质。
2、控制水分。
这一点很重要！ 水分是影响冷冻效果的另一个重要因素。相信大家都有过类似的体验：许多鱼虾肉类在解冻之后会出现大量血水，其实这都是没有很好地控制水分而导致的，而这种情况会直接影响到牛肉的品质。
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所以在冷冻前，要先用厨房纸或干毛巾吸净牛肉表面的血渍（切忌用水冲洗）。之后尽量使用铝膜或者塑料膜包裹来隔绝水分（家里的保鲜膜就是一个很好的工具）。
另外，如果牛肉的分量较大，可以依据每次的食用量切分好，然后分装在密封效果好的袋子里储存！（有条件的家庭可以使用那种可以抽真空的食品袋）
关于解冻
在日常生活中，一说到解冻肉类，相信大家或多或少都会有一定的经验，大多是用微波炉转一下或是用冷水隔水浸泡……但告诉大家，很多方法其实都存在误区，比如以下这3种。
错误方法1：室温解冻。
室温解冻即是指将冷冻加拿大牛肉直接置于室温中，让它在周围环境温度的作用下解冻。这在一定程度上可以保留肉的质地，但是由于各种不可控的环境因素（室温过高或环境有些许污染），牛肉很容易因此而变质。
错误方法2：冷水解冻。
冷水解冻比室温解冻的安全性要高一些，但是长时间浸润在水中，会使加拿大谷饲牛肉的肌理产生变化，使其失去原本的味道和口感，所以也是不可取的。
错误方法3：微波解冻。
冷冻牛肉拿出来时，有些家庭往往会在第一时间放到微波炉中解冻。虽然微波炉有解冻档，但却无法保证牛肉内外受热均匀，这种方式看似简单快捷，实际上很容易影响肉质！
待到解冻完毕后，肉质表面温度至少30℃，这种环境下非常容易滋生细菌和发生腐坏。如果不及时烹饪，解冻好的肉也会前功尽弃。
正确的解冻方法是：如果第二天要烹饪牛肉，前一天晚上将冷冻牛肉，放置在冰箱冷藏区，静置24小时，让冰晶自然融化。
这种方法看似缓慢，其实有着一定的科学依据：冰箱冷藏区温度在0℃以下，这种环境下，细菌不易滋生，保证了肉不会腐坏；另外，冰晶的自然融化不会使牛肉的肌肉细胞水分流失，肉汁的美味依旧存在于肌理之间。
加拿大谷饲牛肉的这些知识大家接收了吗？相信这其中有一些你也曾经看过。这次就当是温习啦！
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不过还是建议大家吃多少买多少，现买现做的牛肉毕竟最好！
