酱酒是固态纯粮发酵的53度酱香型白酒,采用传统的12987酿造工艺,是所有香型酒中工艺最复杂的,周期最长的。只能用茅台镇本地檽高粱,不添加任何其他物质,整个生产中只有水、小麦、檽高粱三个配料,这是一个不同其他香型的重要属性,酱酒用曲量远多于其他香型,因此酒中酚类物质远比普通白酒高,酱香酒有酸、甜、苦、辣、涩五味,酸是开胃、甜是润肺、苦是养肝、辣是活血、涩是保肠道......,所以喝酱香酒更养生。
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