春风十里不如你~

不觉间，已到三春时候，杂花生树，飞鸟穿林。春色怡人谈复浓，南山花放北山红，杨枝吹做千条线，唤侣黄鹂弄晓风。

每年春天啊是采茶的重头戏。

春茶翠旗展，霜荔锦檐垂。

更欲添幽兴，惟消桂几枝。

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去年冬天天气较冷，瑞雪兆丰年，助力茶叶品质的形成，今年的春茶品质真是让人寄予厚望呢。

通常从立春之后到立夏之间采摘的茶叶，都称之为春茶。我国地域广阔，气候复杂，不同地区的春茶采摘时间不同。

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如绿茶和白茶的春茶开采时间，就有所差异。通常绿茶在2月下旬到3月初就吹响了采茶的号角（具体开采时间以每年的天气为准），而福鼎白茶的采摘，一般在3月中下旬开始采摘（具体开采时间，根据当年天气状况而定）。

过了立夏还在采摘的茶，就属于夏茶范畴，而非春茶了。

头春茶

头春茶，属于春茶的一种，是春茶中第一次采摘的茶。不同的茶类，头春茶采摘时间不同。

为何大家都喜欢春茶，大致有两点：春茶品质好，营养价值高。

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茶树经过一个冬天的休眠和物质积累，营养物质是最为丰富的。厚积薄发，一个冬天涵养的有机物都凝结在春茶中，氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质含量丰富，春茶的鲜爽度、甜润度极佳。

同一品种，不同地区的头春茶采摘时间也不同。这一点，体现在高山白茶和平地白茶上。高山地区气温低，茶树抽芽晚，白茶的采摘时间晚。而平地，气温高，茶树发芽快，采摘时间早。这就是为什么在市面上购买白茶，往往先见到平地白茶，而后才有高山白茶。