滋阴润肺，清热去火，最简单的丝瓜虾仁汤-苏宁头条

【丝瓜虾仁汤】

食材

主料：丝瓜2个，大虾10几只

腌虾仁：胡椒粉，料酒，食盐，淀粉

辅料：葱，姜，食用盐，食用油。

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做法步骤：

1：先把所需要的食材准备一下，准备两个新鲜的丝瓜，10几只鲜活的大虾，还有两个新鲜的鸡蛋。做汤必须确保所有食材都是新鲜的，才会汤鲜味美！

2：先处理大虾，去头去壳只留虾仁！放料酒，胡椒粉，食盐和淀粉抓匀腌制一下。虾头留着备用（虾头是这道汤鲜美的关键），丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋入碗搅散备用。

3：把锅子烧热放入食用油，放葱姜和虾头，一起翻炒匀，记得炒的时候要压一下虾头，让虾脑，也就是虾红素都释放出来，变成红色！这是鲜美的关键步骤！

4：接上一步，炒出虾红素，放入丝瓜继续翻炒！然后加入足量的开水，也就是热水。大火烧至开锅，然后转中小火到丝瓜变绿变熟！

5：丝瓜变熟之后，把提前搅散的蛋液倒进去大火煮开。如果喜欢吃比较碎的鸡蛋，可以一边加蛋液一边用筷子搅匀，如果喜欢吃大块的鸡蛋，可以像我这样大火浇入鸡蛋液，千万别搅动。

7：等到鸡蛋凝固成大块，把提前腌好的虾仁放进去一起烧！这就是为什么要提前加入一些调料和淀粉腌制一下虾仁！虾仁腌制时加淀粉会更嫩滑，加了其他调料会更入味。

8：烧汤一直到虾仁卷缩变红，接着加胡椒粉和食盐！搅匀即可完成！出锅也可以淋入芝麻香油。淡季淡季得吓人一段圈书即可假条用，记得虾仁一但卷缩变红，即可加调料关火！否则虾仁煮老了不好吃！

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