各位茶友是不是也有这样的迷之操作:每次在茶叶出汤之后,总是习惯的把盖子拿下来放在一旁。在思考几秒之后,又放回去,再斟酌一会,又将盖子斜放在茶杯上。一顿操作确实看得有点懵,这到底是要盖着还是不盖呢?令人费解。
盖碗泡茶,茶叶出汤后,到底是揭盖还是合盖?众说纷纭,仁者见仁智者见智。
观点一: 揭盖
盖子揭开,是为了让茶叶中的青味能够散发出去,让茶叶的香气更加纯正;揭盖能够使茶叶更加耐泡; 一些名贵娇嫩的茶叶会被高温闷坏,一直闷泡茶叶容易破坏口感,所以一定要揭开盖子才行。
观点二:合盖
在冲泡老茶的时候,盖子合上能够持续保持高温状态,能够让茶叶的内含物释放的更快,让茶叶的滋味更加醇厚。好茶也不会被闷坏的,至于不好的茶叶才会被闷坏,如果茶叶在闷泡之后变味了,那说明茶叶本身就存在问题。
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其实都有一定道理,但是,我们到底是要盖盖还是揭盖呢? 其实具体情况要具体分析,既不能所有茶叶都盖,也不能所有茶叶都揭开。
1、细嫩的茶叶要揭盖
在冲泡名贵娇嫩的茶叶的时候,盖上盖子确实会产生闷坏茶叶的情况,而且还有可能导致茶叶的下一泡变的苦涩,所以,冲泡这一类的茶叶要揭开盖子。
2、成熟茶叶可留缝斜盖
冲泡生普这一类比较成熟的茶叶的时候,我们可以选择斜盖的方法,这样既不会散失香气,也不会闷坏茶叶。
3、粗老茶可以盖盖
在冲泡完比较粗老的白茶或者是陈年普洱的时候,我们就可以盖盖了,这样的话盖碗内会保持持续的高温,能够唤醒老茶的内含物质。
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4、茶叶味道变淡可盖盖
不管是哪种茶类,在经过一泡又一泡的冲泡之后,味道会慢慢的变淡。这种时候,我们就可以选择盖盖了,可以让我们的茶叶能更好的释放出来。
无论是哪种方法,我们都应该视情况而定。如果是对茶叶没有细致要求的茶友,就大可不必在意这么多,怎么舒服怎么来就好了。如果你的茶品质够好够优,那也是属于可以随便折腾的茶,按自己喜欢的感觉泡就可以。