老母鸡和它一起炖，简直是绝配

今天给大家介绍一款以鸡肉为主的中药养生菜，在炎炎夏日食用，不仅是应季美食养生品，而且滋补身体的效果更佳！

想必大家对于人参的营养价值和药用价值都是熟知于心的，作为一种极其名贵的中药材，不仅可以大大改善人体的健康状态，而且食用人参滋补身体是大大有益处的。

人参炖鸡

众所周知，人参是上等的滋补佳品之一，人参的功效与作用非常多，将人参与鸡肉同煮其营养价值全在鸡汤中。人参的功效与作用，搭配鸡肉的营养功效将成为一大补品，而且也是目前很流行的一种滋补方式。

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人参为著名强壮滋补药，其味苦、性平，是元气大伤之人的滋补佳品，具有健脾复脉固脱之功效，还有益于安神益智，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。

老母鸡中含有的优质蛋白和微量元素也比较多，可以达到滋补益气的作用。鸡肉性温适合温中补脾，益气养血良补，且还能有效的除心腹恶气，是很多女性做月子的喜好。

人参炖老母鸡具有大补元气、健脾养胃的食疗效果，还可以帮助月子妇女补血、恢复元气、劳伤虚损等症状。也可用于久病或体虚神疲乏力者，常人常食可强身延年。

一、人参炖鸡的三大功效

1 调节中枢神经系统

人参鸡汤能够调节中枢神经系统，有效改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；还能够提高脑力与体力劳动的能力，从而提高工作效率，并有抗疲劳的作用。

2 提高记忆力

适量的食用人参鸡汤可促进大脑对能量物质的利用，提高学习记忆能力，人参中可以增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，对学习和记忆功能均有良好影响。

因此，建议各位朋友们，你的孩子正在面临升学的压力，为了让他（她）更好的学习，你可以适当的给孩子喝一些人参鸡汤，对提高记忆力有很大的帮助。

3 改善心脏功能

人参鸡汤能够增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常，对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有非常好的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。

食用小剂量的人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力。

二、人参炖鸡的七种方法

01 人参炖老母鸡

食材：3年以上老母鸡一只（掏空内脏，洗净），半山农人参2根，黄芪约20克，党参20克。

做法：

将人参、黄芪、党参置于鸡腹腔内，也可将三味药材切段用纱布包好置入。 将整只鸡放入一铝锅内（砂锅更好），因人参畏铁器，不能用铁锅，不加盐和其它佐料，加水没过鸡身，先大火至沸腾，再小火慢炖，约一个半小时。 以炖完后，剩十多碗汤为宜。

服用：每日加热鸡汤，早晚各饮一小碗（家庭用的普通碗），只喝汤不吃鸡肉。连续喝一周左右，再往锅内第二次加水，炖第二次，水量和首次相同，第二次炖完后，每天喝汤时可同时吃一点鸡肉，直至汤肉全部吃完，也是吃一周左右。这样一只人参鸡大约能吃半月左右。

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02 人参鸡肉汤

食材：老母鸡1只，半山农人参1根，山药15克，大枣15克，料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。

做法：

将老母鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、切块。 人参、山药、大枣洗净姜切片葱切段。 锅置火上，加适量清水，放入鸡块、人参、山药、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、精盐调味即成。

此种做法适合聚会人多时当菜肴食用。

03 人参汽锅鸡

食材：2斤左右土鸡一只，半山农人参1根，大枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂。

做法：

炒锅倒少量油，大火烧辣，下入姜片和鸡块爆至断生。 将炒过的鸡块盛入汽锅中，倒入刚刚盖住鸡肉的水，放入人参、大枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将汽锅置于高压锅中，盖上锅盖。 大火烧上汽后改小火，闷30分钟后，开盖放汽，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上普通锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了。

功效：劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津/液不足之证。

04 中华滋补名菜：人参炖乌鸡汤

食材：乌骨鸡750克，半山农人参1根，香菇（鲜）20克，火腿30克，啤酒50克，盐5克，味精2克，大葱20克，姜20克。

做法：

将乌鸡（光乌鸡）从脊背开刀，除去内脏，洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水。 将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片，放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出，将火腿切成片，香菇洗净。 将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖，改小火炖2至3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油，将人参片盖在鸡身上，放入味精即成。

05 人参乌鸡猪肉汤

食材：半山农人参2根、乌鸡半只、猪小腿肉200克、枸杞10克、姜3克、葱3克、红枣10克，盐5克、鸡粉5克。

做法：

先将鸡剖开洗净，猪小腿肉斩件，鲜人参洗净。 用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪小腿肉煮去表面血渍后，倒出用水冲净。 将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。

贴士：选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、抓实松散，味甜者为佳，比如康美枸杞就是很好的选择，买回后应置于阴凉干燥处，以防潮蛀。

06 人参童子鸡汤

食材：童子鸡2.2kg，半山农人参1根，糯米180g，黄芪20g，水3kg，大蒜20g，大枣16g，鸡蛋60g，盐12g，胡椒粉0.3g，大葱20g。

准备：

将童子鸡去内脏并清洗干净（500克） 糯米清洗干净后在水中侵泡2小时后，过滤10分钟（220克） 人参洗净后剪去根状茎（35克），将大蒜与大枣洗净待用 将蛋清蛋黄分离后煎成饼状，并切成0.2厘米宽的丝 将大葱洗净切成0.2厘米宽的丝（16克）。

做法：

将黄芪与水一起大火煮沸12分钟后转中火煮制40分钟，之后将黄芪滤除制成黄芪水（2.6千克）。 将糯米、水参、大蒜、大枣等放入童子鸡腹中，为了防止食材散落将鸡腿交叉固定住。 将黄芪水倒入锅中，同时放入处理好的童子鸡，大火煮20分钟后转中火煮48分钟后，放入盐、胡椒粉等调味料调味后再煮2分钟关火。 然后装盘，并将黄白蛋丝与葱丝放入其中。

07 半山农人参炖鸡汤

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三、食用人参炖鸡的注意事项

人参鸡汤的功效虽然高，但是并不是人人适用的：

人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，会加重血管壁脂质沉积，因此患有冠心病、脑血管硬化、高血压、糖尿病、脉管炎害应慎服人参鸡汤。血液的黏稠度升高，就会使血液流通不畅，中医称之为血瘀。 人参具有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液站稠度就会更高。所以大家在食用人参鸡汤的时候一定要注意，以免给身体带来不必要的伤害。

滋补身体不可急，也不是喝一碗人参鸡汤就会立马效果显著，很多人到酒店吃一次人参鸡就以为大补了，其实那只是当一道菜肴而已。人参鸡汤不能一次性喝很多，过后却不喝，而是连续喝才能体会到人参鸡汤的真正好处。

人参鸡汤是滋补大品，马上中秋节到了，想要滋补身体的你，不妨买点半山农人参回家煲个人参鸡汤给家人喝吧~

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