热饮市场再迎新物种！智能饮品机Onecup为何拒绝植脂末

前段时间，瑞幸咖啡给星巴克的一封公开信，让正在快速壮大的中国咖啡市场浮出水面。瑞幸咖啡在烧完10亿元人民币后即将完成一轮融资，而主打外送的连咖啡已耕耘四年，先后获得A、B、B+轮近3亿元融资，星巴克领头，上岛、Costa、太平洋、ZooCoffee和漫咖啡组成的“一超多强”的咖啡市场正在迎来剧变。

咖啡市场火热的背后是中国热饮市场的方兴未艾，相对于许多国家的用户而言，中国用户偏爱热饮，豆浆、咖啡和奶茶为主的热饮市场正在快速壮大，市场规模超过千亿，其中咖啡和奶茶市场还在高速增长。

数据统计显示，在美国，人均每年要喝掉400杯咖啡；在日本、韩国，人均每年要喝掉200杯咖啡；而在中国，这个数字是5~6杯。如果只算国内一线城市，人均每年咖啡消费数只有20杯。简而言之，即便星巴克在中国已有近20年历史，中国人的咖啡文化，依然不如茶文化或者奶茶文化普及，不过，如今市场正在生变，Euromonitor数据显示，2016年中国的咖啡厅市场规模达到200亿元，10年前这个数字只有11亿元，如今仍在高速增长。

大众点评发布的数据显示，2016年1月到2017年6月中国奶茶店增长了60%，奈雪、喜茶、1314茶诸多奶茶品牌都拿到了融资。

热饮市场再迎新物种

夹杂着消费升级、新零售、外卖O2O、健康诸多元素的热饮市场，迎来了大量的资本聚集，5月24日，因为投出京东、美团、赶集、大众点评等互联网巨头而名声大噪的今日资本，也有了动作，数千万领投智能饮品机Onecup A轮融资。

在众多热饮玩家中，Onecup找到了中国热饮豆浆、咖啡、奶茶的革命性的解决方案，可以一分钟一键制作手边热饮，而且每一杯都采取专业制作手法。

Onecup创始人王旭宁还有一个身份是中国厨房小家电巨头九阳董事长、豆浆机发明人，在饮食品行业经营超过20多年。2007年，当他去欧洲旅行时发现了基于单杯系统的咖啡机当地开始流行，进而有了用单杯系统的解决方案来解决中国人的热饮需求的灵感，经过酝酿和打磨后，2014年Onecup胶囊豆浆机正式面世，基于这个产品形态，再做胶囊咖啡、奶茶以及更多热饮，就是水到渠成的事情了。

不过，一个机器如果要同时做多种饮品，就意味着要用户进行自助式选择——就像现在许多家电一样设置复杂的操作面板，这与Onecup希望让用户便捷地获取热饮显然背道而驰。Onecup团队最终找到了一个解决方案，就是通过给饮品机加装智能摄像头，给胶囊预设独特点阵来实现智能识别，让用户可以一键一分钟制作热饮。在发布会上，王旭宁略感欣慰地表示：

“从九阳豆浆机开始到Onecup胶囊的豆浆机，再到Onecup的智能饮品，我想我们是找到了一个中国喝豆浆、喝奶茶、喝咖啡的完整的解决方案。”

最新一代的OneCup采取智能饮品机的模式，放入预制胶囊就可一键制作热饮，支持豆浆、咖啡、奶茶等类目下的20种口味，胶囊产品将会不断迭代。

与传统热饮市场基于店面和外卖两种模式不同，Onecup瞄准的是家和办公室两个场景。Onecup CEO王旖含认为，当用户要social的时候会去星巴克这样的第三空间，但如果想要在家里或者办公室来一杯热饮，Onecup提供了比速溶和外卖更好的解决方案。

雀巢、香飘飘这样的速溶产品是最原始的解决方案，虽然成本低廉，不过口味和健康都难以与到店消费相提并论，在消费升级的大环境下，越来越多用户通过外卖的方式购买外送热饮，碳酸饮料、方便面、洋快餐在中国市场近年来不断下滑已经证明了中国消费者的共同选择。

然而外卖并不是完美无缺的方案：

第一，外卖送得再快都需要用户等待，外卖不够便捷；

第二，外卖会影响热饮的口味，正如王旭宁所言，饮品是温度的艺术。星巴克官方在尝试外送后终止，是因为他们发现含奶饮品在超过15-20分钟后到达用户时，口感已被改变；

第三，外卖是高成本的解决方案，一杯热饮往往要30元左右的价格，再加上配送费，不是每个消费者每天都舍得购买。

Onecup则是“机器+胶囊”的模式，用户购买机器同时购买胶囊，胶囊价格跟速溶产品相当，比如一杯拿铁价格是4.5元。要喝的时候打开机器，不需要进行任何选择，一键制作豆浆、咖啡、奶茶等热饮，Onecup内置的智能摄像头可以对胶囊上预置的点阵来识别胶囊ID，接着启动不同的制作模式，通过水温、水速、萃取、压力的组合，一分钟制作一杯热饮，制作方案与专业奶茶大师、咖啡大师合作来确保口味，比如最新推出的“港式奶茶”就是与香港港式奶茶第一届冠军大师赖旺明合作定制，“拿铁”则是与意大利griso烘焙坊的创始人antonio合作定制。

正如其定位，Onecup希望给中国消费者提供简单、高效、健康和高质优价的手边热饮，相对于速溶优势十分明显，相对于外卖而言也有显著优势。理论上说，Onecup可能会成为雀巢、香飘飘替代品，在一些时候也可以替换外卖热饮。

Onecup为何要拒绝植脂末？

在发布Onecup最新胶囊产品时，王旖含强调，Onecup所有胶囊产品都不含植脂末、添加剂、防腐剂、色素调味剂等人工制剂，在消费升级的大潮中，越来越多的食品都在强调不增加添加剂、防腐剂、色素调味剂等人工制剂，不过目前还没有多少品牌会强调不含植脂末。

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型食品，目前被广泛应用在各种饮料和食品中，比如咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、即溶麦片等等。跟防腐剂等不同，植脂末不是人工制剂，不过它也不适合大量摄入，否则会增加人体代谢负担，能引发肥胖和诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险，用王旭宁的话说，植脂末跟味精一样，“我们小时候都吃过味精，可是消费升级了我们没必要再吃了。”

王旖含表示，Onecup不是想要妖魔化植脂末，但不合理、过分的，尤其是每天摄入对身体造成负担已有科学证明。Onecup希望成为消费者每天的热饮方案，不用植脂末是最健康的解决方案。目前一些饮品食品加入植脂末，主要是为了降低成本、提高速溶性和增强“奶”味。Onecup团队花了大量时间来“去植脂末”化，与新西兰最好的乳粉供应商“恒天然”合作，在水温、水流速度、萃取程序和压力等各个方面做大量的实验，成功解决这个问题，没有植脂末的胶囊饮品更加健康，同时口感更好。

王旖含在负责Onecup前曾有8年的医疗健康行业工作经验，对于中国食品行业现状有深刻的理解，对于食品也有自己的梦想，并因此加入Onecup。在日常生活中，王旖含也十分注重食品健康，表示绝对不允许“入口的东西含有植脂末”。事实上，Onecup不只是从去植脂末来强化“绝对健康”，它的原材料在全球范围严选顶级供应商，比如斯里兰卡的高地红茶、巴西庄园咖啡豆、埃塞俄比亚G1等级的精品咖啡豆、苏门答腊90+精品咖啡豆等顶级原材料。胶囊制作则是采取ultra-fresh技术来保持新鲜，在接近药品生产环境的食品加工环境中，在ISO22000管理体系（食品安全生产体系中最高的体系标准）规范下生产，通过“技术+管理”的双重手段确保健康安全。

在许多人看来，Onecup是一家提供智能饮品机的“硬件+服务”的科技公司。不过，王旖含表示，“Onecup并没有想就做成一个售卖机器的公司或者是售卖胶囊的公司，我们想做的是生活方式的倡导者，我们团队长期要做的是饮品生意。”Onecup团队“对每一杯饮品都怀着虔诚的心情，敬畏这杯饮品，我们尊重每一份来自传统的经典的味道。”

在许多热饮新物种强调营销的今天，Onecup回归口味、健康、体验的理念，值得学习，这才是热饮食品行业的根本。

Onecup独特的商业模式

胶囊咖啡机的商业模式，此前已被验证，胶囊咖啡机市场已经有了雀巢Nespresso、dolce gusto诸多品牌，它们不只是售卖咖啡机，还源源不断地向用户出售咖啡胶囊，后者成为更加重要的营收，不过，目前这些胶囊咖啡机在欧美更加风靡，在中国还只是少部分中产白领用户的选择，市场没成气候。

Onecup的优势在于，它更加符合中国人的口感习惯，支持多种符合中国人口味的咖啡产品，同时还支持豆浆、奶茶等热饮产品。基于点阵技术智能识别胶囊，让用户无需选择就可以获得个性化的制作方案，也是Onecup的原创技术。

还有很重要的一点是，作为一款智能饮品机，Onecup引入了物联网技术，它在发售给用户后，可与云端连接，进而获取用户口味和习惯大数据，对大数据进行分析后再改进口味和迭代产品，不断提升用户体验。鉴于Onecup也是采取“卖机器+卖胶囊”的模式，因此只要能持续不断地产出优质的胶囊，提高用户黏性，就可以获得更大价值。

长期来看，Onecup在售卖机器与胶囊外还有更多扩展空间。今年新零售方兴未艾，无人零售是其中一个重要分支，无人货架、无人便利店兴起，理论上来说，Onecup基于其智能无人技术，也有进入无人咖啡零售的能力，比如在机场、写字楼等建筑物内布置专用的胶囊热饮机，给用户提供更加健康、安全和实惠的热饮方案。

风投女王看中Onecup什么？

Onecup融资发布会，今日资本创始人徐新亲临现场，全程参加并发言，今日资本到场的还有合伙人李琪、高级投资经理季文嵘，显而易见，今日资本对Onecup这次融资十分重视。

被外界冠以“风投女王”的徐新，在投资上的成功案例不胜枚举，科技行业更了解的是她在京东、网易、美团、点评等互联网巨头上的case。其实今日资本投资触角已延伸到各个领域，比如娃哈哈、长城汽车、真功夫快餐、永和大王、德青源鸡蛋等知名企业都有其投资，不难发现其中与食品相关的case不少，其中永和大王更是一个“豆浆”公司，看到这里或许会明白，为什么Onecup这个智能饮品机会受到徐新关注，而在此之前，今日资本在硬件上的投资并不算多。

去年徐新对外公布的投资心得在创投圈广为流传，她最重要的判断之一就是消费者变了，人群变了、习惯变了、渠道变了，特别是80、90后越来越宅、越来越懒的特征更是十分明显，基于这个逻辑，今日资本投资了大众点评以及后来的美团点评。此外，今日资本也在加强对新零售的投资，投资了对标盒马鲜生的超级物种，前段时间更有报道称徐新逛了一家新零售商店就投资了2.25亿，这家公司叫NoMe，Onecup十分符合“懒人经济”和“消费升级”，同时也有新零售的想象空间。

Onecup兼具食品行业和科技行业的属性，徐新表示，Onecup有核心技术，智能识别技术非常强，而且不只是有单一技术，涉及到机器和胶囊两个方面：

“门槛很高，能搞定胶囊搞不定设备，搞定设备搞不定口味是两种技术的结合。而且他们还有芯片技术，可以告诉你每天喝了多少，完全是物联网管理起来了，什么时候喜欢喝什么口味，我们都进行数据化管理，一般人做不出来，所以这个东西要量化可复制，放到很多的家庭和很多的办公室，这里面是有科技含量的。”

此外，徐新曾经表示，她投资从来不乱撒胡椒面，不赌赛道，也重视赛手，对团队最看中的能力除了各家VC都重视的基本能力外，徐新还有一个要求是看“延迟满足”，因为：

“成功者最重要的特点就是延迟满足，过去我见过很多既聪明又能干的人，但他们对自己却没有更高的要求。有的人不满足，到了一定的时间就有更高的自我要求。”

在Onecup融资发布会上，徐新透露看中Onecup团队的一点原因同样是因为Onecup团队有延迟满足能力，“Onecup团队有做品牌的气质，我们看很多的创始人，有的是卖货的有的是做品牌的，而旖含跟她的团队是做品牌的，她一定要追求完美，不着急”，让她记忆深刻的是，Onecup可以借助去年购物节契机大面积推广时，因为产品没有ready，OneCup团队选择了放弃购物节这个推广机会。

根据王旖含介绍，Onecup已迭代四代，在经过足够的市场验证后才大面积推广，获得融资后将继续在机器和胶囊研发上加大投入，同时加强市场推广，今年将会进入2000+写字楼、商场终端进行推广。

相对数千万的A轮融资而言，今日资本参与对Onecup本轮融资意义更大，毕竟这已经算得上是其团队实力和项目潜力的一个证明。