牛肉各部位怎么做好吃？

牛肉是全世界人都爱吃的食材

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低

所以味道鲜美，受人喜爱

享有“肉中骄子”的美称

那么牛肉哪个部位好吃？

每个部位适合做什么菜式？

与哪些食物搭配好吃呢？

今天就来带大家了解一下吧~

牛肉各个部位怎么做好吃？

牛 颈 肉

肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。

适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，

做牛肉丸不错。

牛 肩 肉

由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，

口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

上 脑

肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。

上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。

适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。

牛 胸 肉

在软骨两侧，主要是胸大肌，

纤维稍粗，面纹多，

并有一定的脂肪覆盖，

煮熟后口感较嫩，肥而不腻。

适合炖、煮汤。

眼 肉

一端与上脑相连，另一端与外脊相连。

外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。

肉质细嫩，脂肪含量较高，

口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。

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