绿豆芽炒火腿不油不腻，爽脆可口

一般豆芽菜通透雪白，似白玉，又似象牙，长得甚是高贵而清雅，一看便是容不得高温折腾。

一般豆芽菜通透雪白，似白玉，又似象牙，长得甚是高贵而清雅，一看便是容不得高温折腾。虽然营养学家也说高温焯水的豆芽营养物质会流失，可假如味道和营养狭路相逢了，觉得多是味道占了上风。于是和豆芽相关的硬菜，基本上豆芽都被烧得绵软，这样的豆芽既能提鲜，又能让汤汁彻底融入豆芽，口感或许没有焯水烫熟时爽脆。

豆芽与其他肉类混炒，味道甚美，高温炸出阵阵水汽，倒入酸醋翻炒，不到一分钟时间熄火上碟。外面酸辣咸香，里面咬开，爆出的却是清新的汁水，对比鲜明。大叔做的这道下饭菜，不油不腻，脆嫩的豆芽搭配微焦的火腿丝，能让你胃口大开！

绿豆芽 300克、火腿肠 1根、小葱 1把、蚝油 1勺、香醋 1勺、白糖 少许、盐 少许

1、首先把豆芽清洗干净，火腿肠切成和豆芽大小相同的火腿丝备用即可；

2、然后把炒锅预热后，加入适量油7分热，倒入切好的火腿肠翻炒片刻即可；

3、接着将大蒜拉成蒜泥后倒入锅中继续翻炒；

5、倒入豆芽大火翻炒，根据自己口味加入蚝油1勺、香醋1勺、少许白糖、少许盐调味；

6、最后撒上一把香葱，就可以装盘上桌啦！

这道清爽小菜非常适合炎热的夏天，看着就开胃，喜欢的话，动手试试吧！

小提示

1、豆芽菜非常容易熟，所以翻炒时间不宜过长，2分钟就可以；

2、配菜如果觉得少，可以加点生菜一起炒，味道更棒！

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