苏小家：今天介绍一个大闸蟹的吃法:自制酱毛蟹

今天给大家介绍一种宁波本地的吃法，：腌制酱毛蟹，一个小蟹干掉一大碗米饭的那种

食材：小个的母蟹大闸蟹若干

为什么不能太大，因为腌制的时候不好入味。

为什么是母的，因为公蟹的膏比较适合清蒸，而母蟹的黄比较适合生腌

辅料：葱，生姜，辣椒，白砂糖，料酒，美味鲜酱油

做法：

1葱姜洗干净，葱多一点，姜厚切片，放入密封盒中，垫最下面吧，这样能保证泡到能入味，想要辣的加入一两根鲜辣椒，然后倒入一到两大勺糖。

2把大闸蟹洗干净一个个放入密封盒中，如果螃蟹到处乱爬，那么你可以把盖子盖上，让家人搭把手就行。

3都放进去以后，倒入料酒和味极鲜。反正整体一定要淹没螃蟹。至于料酒和酱油的比例，没有特别硬性要求，自己感觉就好。

4密封腌制，静置就好，不要暴晒，不要加热，不要放速冻。

5腌制超过一天半，差不多超过36小时就可以打开吃了，但是不要超过三天后，不然太咸了。