烤生蚝烧烤界“扛把子”，秘方全在蒜蓉酱

我们家的人都非常喜欢吃生蚝，之前在大连居住过一段时间，大连地区的生蚝非常便宜，且因为靠海的原因生蚝非常鲜，肉更为厚实，其实沿海地区的生蚝价位都很便宜，因为地域的特色性，海鲜产品的做法也很多，在各式各样琳琅满目的海鲜中，最喜欢吃的还是烤生蚝，烤生蚝烧烤界“扛把子。

烤生蚝关键的调味品在于蒜蓉，生蚝好吃与否全在于蒜蓉酱上，烤生蚝用的蒜蓉酱可以制作各种菜品，扇贝、虾、蒸菜都可以用到这种蒜蓉酱，所以烤生蚝秘方全在蒜蓉酱，如果和食物君一样喜欢吃海味的，一起看看吧。

烤生蚝

食材：生蚝、油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精

做法：

1、烤生蚝用的都是新鲜生蚝，在买生蚝的时候可以直接让卖家帮忙撬开，将生蚝放入水中清洗，在撬生蚝的时候，生蚝中会进入少量泥沙，可以多用水清洗两遍，即可清洗干净。

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2、准备大蒜去皮，将大蒜用刀剁成蒜蓉，起火烧锅，锅中加入少量的食用油，与大蒜比例1:1即可，油开之后小火炒出大蒜香味儿，使得大蒜微微呈金黄色。将炒制好的熟蒜蓉盛出之后，再放入三分之一的生蒜蓉加入少量料酒、生抽、老抽、盐以及鸡精调味，味道比平时的菜略咸一些，这就是金银蒜的做法，熟的叫金蒜蓉，生的叫银蒜蓉。

3、将清洗干净的生蚝表面放上适量蒜蓉，然后放入烤箱下层，只开下火烤制20分钟，在要出锅时开上火，烤至1~2分钟，蒜蓉微微变色就可以，如果家中没有烤箱，也可直接用锅蒸，味道没有烤出来的焦糊感，却也别具一番风味。

其实烤生蚝的秘方不怕告诉别人，一是因为沿海地区生蚝很便宜，外面基本上卖10块钱4个10块钱5个，自己在家买新鲜的生蚝做完之后，还不如直接去烧烤摊吃更为方便，二是因为生蚝处理非常麻烦，自己家不能明火烤制，所以终归与烧烤店的味道不同。

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虽然在沿海地区做烤生蚝的生意超级好，却也不是所有人都喜欢做，因为有很多人吃不了苦。生蚝买回来之后都得自己处理。生蚝到货之后外面裹着一层厚厚的泥，需要用高压水枪冲净，用专业的刀把生蚝撬开，每天都要处理一两千个生蚝。有很多人笑称，烤生蚝也是“力工”的一种。