土豆放冰箱会产生大量毒素？如何安全的保存土豆

土豆是许多人喜欢吃的食材之一，其实土豆还是优质的主食。因为其淀粉含量高、热量比大米饭、馒头低，嘌呤含量还是在30mg/100g 以下，几乎痛风人群都不用顾忌土豆，适量吃对排尿酸有益，糖尿病人群还可以把它当部分主食吃。在欧美国家土豆是第二主食。可是坊间有人说，把土豆长期放冰箱里，会产生大量毒素，事实又是什么呢？春季如何保证土豆的安全性？今天我们来聊聊。

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土豆放冰箱，会产生毒素吗？

首先我们能确定的是土豆本身没有毒。虽然土豆天生含有糖苷生物碱，学名为龙葵素，也被称为茄碱、龙葵碱，但正常情况下，它不会对身体健康造成威胁，反而可以保护土豆在一定化程度上防止外界病毒、虫子、霉菌等有害物质入侵。在大量的科学研究上显示，吃土豆不会引起食物中毒，并且在低温下储存土豆可以延长保质日期。反而如果长期把土豆放在室温下，尤其是春季气温回暖，土豆产生毒素会更多。

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如果土豆放在室温16摄氏度，经过24小时观察，其毒素上升了4倍左右； 放在24摄氏度左右，其毒素还能发展为9倍左右。所以土豆更适合在冷藏的环境下保存。另外这段时间，我们很多人外出次数少，都会选择一次性购物方式，如果土豆买多了，可用黑色或者是不透明的袋子存放土豆，能抑制土豆细菌滋生，延长保质日期。

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哪些土豆不能吃？

而我们真正需要注意的是这些“毒土豆”，那些因储存时间太长，或本身就没熟的土豆，出现发芽发青现象， 这些土豆就不要吃了，因为仅仅削皮无法祛除土豆里面毒素。尤其是肠胃消化能力差、免疫力低下、抗病毒能力弱的人群，食用过后更容易出现龙葵碱中毒。轻则会出现肠胃不适，如胃部有明显疼痛感、恶心呕吐、血压下降、头晕头疼、呼吸困难，严重中毒表现还会出现心脏衰竭，所以我们需要警惕。

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春季如何安全保存土豆？

在春季保存土豆，可用深色不透明袋子包装好放冰箱里冷藏，若土豆发青发芽，安全起见，就丢掉吧，不要切掉芽眼后食用，避免食物中毒。

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各位朋友，春季你是如何保存土豆的？不妨关注我，在下方评论区留言，分享你的生活经验。