啤酒挑选有秘籍？要从这几点入手

啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是咖啡和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。那浓郁的麦芽香，少许的酒精，微醺的姿态，这一切组合起来的画面，想想都觉得是人生一大乐事。

也正是因为啤酒的受欢迎程度，导致了市面上啤酒的种类多如繁星，质量也是层次不齐，稍有不慎就会买到寡淡粗糙的工业啤酒。那么优质好喝的啤酒应该如何选购呢？

一、选好种类

如今啤酒家族十分兴旺，市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒、熟啤酒、无醇啤酒等等。这些啤酒的成分不同，适合饮用的人群也有所差别，所以喝啤酒要懂得选好种类。

（1）低醇啤酒

低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，它属低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分。喝了这种啤酒不容易上头，还能满足各位的酒瘾。所以低醇啤酒特别适合酒量小、但爱喝酒的人饮用。

（2）生啤酒

生啤酒是没有经过巴氏杀菌的啤酒。这种啤酒喝了很容易使人发胖。另外生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增加营养，因此对瘦人增强体质，增加体重也是有好处的，所以特别适合瘦人饮用。

（3）熟啤酒

熟啤酒是经过巴氏杀菌后的啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，喝完以后酵母也不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。

（4）无醇啤酒

无醇啤酒也是啤酒家族中的新成员，属于低度啤酒，只是它的麦芽汁浓度和酒精度比低醇啤酒还要低。无醇啤酒的营养同低醇啤酒一样丰富，而且它酒精度特别低，所以很适女生、儿童和老人饮用。

总结：酒量小、但爱喝酒的人就选低醇啤酒；身材瘦弱的人可以选择生啤酒来增加体重；胖人最好选择熟啤酒；而女生、儿童和老人，可以选择酒精度更低的无醇啤酒。

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二、挑对麦芽汁浓度

啤酒上标注的度数指的是麦芽汁浓度，并非酒精度。因为啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，以标着8°的啤酒来说，该啤酒是用含糖量为8°的麦芽汁酿造而成的。而啤酒的麦芽汁浓度分为高、中、低浓度三种。

（1）低麦芽汁浓度

低浓度型的啤酒麦芽汁浓度在6-8°之间，酒精度在2%左右，这种酒可当作清凉饮料来饮用，不容易上头，而且还具有一定的啤酒风味，特别适合用来聚会畅饮。

（2）中麦芽汁浓度

中浓度型啤酒麦芽汁浓度在10-12°之间，以12°最为普遍，酒精含量在3.5%左右。这种啤酒口感浓度适中，不容易喝大，而且够爽快，非常适合家庭日常饮用。

（3）高麦芽汁浓度

高浓度型麦芽汁浓度在18-20°之间酒精含量为4%-5%，也是我们俗称的黑啤酒。这种啤酒稳定性好，口感最浓，有丰富的麦芽香气，也是最“烈”的啤酒，因此适合小酌一杯时进行选择。

总结：同学朋友聚会畅饮，选择低麦芽汁浓度的啤酒；家庭日常饮用可以选择中麦芽汁浓度的啤酒；而想要品尝最纯正的麦芽香气、自己小酌一杯的时候，可以选择高麦芽汁浓度的啤酒。

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三、细看泡沫

啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定压力和低温条件下，以溶解、吸附和化合物等多种形式存在啤酒中，而啤酒倒入杯中泡沫的高度、形态和存在时长，能反映出该啤酒的原料是否优质以及发酵的完整度。

（1）看泡沫形态

啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊蛋白质，这种蛋白质会让啤酒注入玻璃杯时，泡沫迅速升起。我们要选那种泡沫升起速度快，同时细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫痕迹的啤酒。

（2）看泡沫高度

啤酒的泡沫高度越高，代表啤酒发酵的越完整。我们可以将啤酒倒入杯中观察泡沫高度，高度＞3cm说明啤酒发酵完整，品质颇高；高度＜3cm则说明啤酒可能发酵不完整或存在跑气儿的现象。

（3）看泡沫存在时间

由于啤酒表面的活性物质使泡沫不易破裂，而且泡沫保持的时间越长，说明酒中的活性物质越多。如果是听装啤酒以泡沫持续时间150s为最佳，110s次之；而瓶装的话要泡沫能存留180s为优质，其次是130s。

总结：我们应选择泡沫高度＞3cm，同时细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫痕迹的啤酒。另外，要选择泡沫存在时间更长的啤酒，听装最好150s，而瓶装最好180s。

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四、鉴别优劣

想要辨别啤酒的优劣，除了看观察泡沫以外，我们还可以通过啤酒酒体的颜色、气味以及口感进行鉴别，学会这几招，有助于我们更轻松的挑对好啤酒。

（1）看颜色

首先我们来看酒体的颜色。普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色为最佳，黑啤酒以红棕色或淡褐色为最佳；还有，我们要选择酒液清亮透明，无悬浮物或沉淀物的啤酒。

（2）闻气味

然后再来闻酒体香气。优质的啤酒应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气；而质量差的啤酒，麦芽清香不明显，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它异香气。我们在选择时就找麦芽香和酒花香气明显的啤酒。

（3）尝口感

喝起来过瘾的的啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气和来自酒花的爽口苦味和独特风味，这种酒喝在嘴里具有非常爽口的感觉。我们应当选择那种口感清爽、协调、柔和，没有异味、涩味等味道的啤酒。

总结：普通浅色啤酒选择酒体淡黄或金黄色的，黑啤选择红棕色或淡褐色，并且清亮透明无沉淀；气味找麦芽香和酒花香气明显的啤酒；而口感上，选择那种喝起来清爽、协调、柔和，并且没有异味的啤酒。

四步选好啤酒，怎么样，大家现在都学会如何挑选啤酒了吗？