家用橄榄油怎么选？请记住这三点

橄榄油是地中海国家饮食的一部分，希腊的卢卡利亚岛，33%的居民人均寿命达到了90，他们以橄榄油为主要脂肪，经常摄入橄榄油，心脏病、中风、心血管疾病和死亡风险，可以降低30%左右。

橄榄油因为含有非常高的单不饱和脂肪酸，这种单不饱和脂肪酸能够有效的预防心脑血管疾病，对于一些有心脑血管疾病的患者来说，是每天都应该要食用的油脂，而且该油脂还能够有效的降低血液当中的坏胆固醇的成分。

而市场上的橄榄油五花八门，如何才能避免掉坑，挑到最优质，性价比最高的橄榄油呢，只需记住这三点。

选择橄榄油最先关注的应该是橄榄油本身的等级，根据橄榄油橄榄品质、压榨方式、采摘方式，橄榄油被区分成不同的等级，等级越高，品质也愈加优异。

1.特级初榨

特级初榨橄榄油是最好的一类橄榄油，品级最高。它是只经过头道榨油工序后的成品（无物理或化学处理），天然酸度不超过0.8%，带有浓郁的橄榄清香，口味醇厚平衡。

特级初榨的橄榄油，必须是健康的橄榄果，在最好的质量和出油率之间的平衡时间采摘。在采摘后（无任何破坏）最好8小时内物理压榨压榨，

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2.初榨

初榨也是只经过头道榨油工序后的成品，品级相比特级初榨略差一档，天然酸度介于0.8%和1.5%之间，有一些香气，和特级初榨的差距主要体现在风味和平衡的口感上，总体也算是不错的。

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3.精炼榨油

精炼橄榄油refined olive oil,是头道榨油工序后的成品再经过处理（主要是降酸）后的产物，其酸度可以低于0.3%，基本没有香气，已经失去橄榄油的风味。

精制橄榄油听起来似乎“精”，但却并非如此，这类橄榄油是用一些有明显缺陷的橄榄果，经一系列化学高温处理降低酸度，不仅损失了大部分营养成分，其风味更是大打折扣，完全不能与特级初榨或初榨橄榄油相提并论。

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