咸甜粽子齐聚，承包你的端午节

“棕子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳”。童谣中的端阳，也称端午节，是中国的传统节日。端午节，各地都有丰富多彩的习俗，除了赛龙舟、挂菖蒲、佩香囊等，最不可忽视的就是吃粽子环节了。

每到端午节，一波又一波关于甜粽子好吃还是咸粽子好吃的争论就开始了。为了照顾南北方口味上的差异，这期美食为大家带来了一款咸粽——蛋黄鲜肉粽和一款甜粽——蜜枣赤豆粽。

今天是端午节啦，赶紧准备好下面的材料包粽子吧~

蛋黄鲜肉粽

所需材料：盐3g 糖8g 白酒3g 老抽15g 南乳汁10g 糯米250g 咸鸭蛋黄6个 夹心猪肉100g 粽叶1把

Step 1

准备好所需原料备用。

Step 2

腌制夹心猪肉。选用100克肥廋相加的猪腿肉加入南乳汁5克、细砂糖8克和白酒3克,用手抓拌均匀备用。

将糯米用水泡2小时以上，然后取出米冲洗干净，沥干水份倒入干净容器，加入15克老抽、3克盐拌匀。

Step 3

处理好的粽叶光滑面朝上，取两片，两头重叠，左手在下右手在上。

Step 4

在粽叶的三分之一处折叠一下，卷起成一个漏斗形状。

Step 5

用勺子填入适量糯米后加入猪肉和蛋黄，顶部继续填满糯米。

Step 6

最上面的粽叶朝下盖住糯米，边缘处收紧，多余的粽叶折平。

Step 7

然后用线绳把粽子“五花大绑”。

Step 8

锅中加入水，粽子入锅中火闷煮3小时后就可以吃啦~

蜜枣赤豆粽

所需材料：糯米250g 赤豆30g 蜜枣若干 粽叶1把

Step 1

提前准备好材料。糯米淘洗干净，放入清水浸泡2小时备用。将红豆洗净，浸泡6小时以上。泡好的红豆和糯米放在一起拌匀。

Step 2

材料准备好后，准备包粽子。包粽子的方法参考蛋黄鲜肉粽。先装一些米用筷子捅紧，再装一些米后加入蜜枣，用勺子继续装米到粽叶的水平线后压实。

Step 3

将包好的粽子放在锅内，加入清水，蒸煮3小时即可享用啦~

小贴士

1.粽叶要先拿清水浸泡5小时左右，清洗干净后放入开水中煮5-10分钟以增加粽叶的韧性。

2.包粽子时糯米不可放入过多，以免蒸煮时糯米膨胀露出来。

3.注意咸甜要分锅煮哦~

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