在家做了份钵钵鸡，不小心就火遍了整个朋友圈

这段时间的我，总在馋往日街边的各种小吃。倒在床上睡觉的前一秒，脑海里都是自己站在路边焦急等待美味小吃的样子......

忍无可忍，只能自己动手来做！万万没想到，成品很优秀，发了朋友圈之后好多小伙伴都来问怎么做。是时候表演一波真正的技术了，今天俺便传授给各位。

过瘾串串——钵钵鸡

在家最想念的莫过于火锅串串钵钵鸡了，辛辣入味，麻香诱人，在家待得味觉都退化了，来点重口味刺激一下！

将整只鸡骨肉分离，冷水下锅，放入姜片、盐、八角、山奈熬煮一个小时左右；把自己最爱吃的串串就像藕片、莴笋、火锅丸子等和鸡胸肉用竹签串好后用开水将串串烫熟；接下来制作红油，用大碗装辣椒面、桂皮、八角和山奈，将热油倒入其中，再放入芝麻和十三香拌匀，再然后鸡汤装碗，加入芝麻酱、白砂糖、麻油、花椒油、盐和蒜末调味，倒入红油拌匀；最好将串串们泡到汤汁中一个小时，就可以大快朵颐啦！

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当捞起一把串串，切成薄片的莴笋土豆毛肚肥肠们在竹签上抖动，一滴红油顺着火锅肠滴落，仿佛滴在了心尖尖上，多等一秒都是煎熬。

经典路边摊——狼牙土豆

试问几乎每个景点和路边都会有的小吃是什么？狼牙土豆！走在充满特色风情的街上环视一周，游客们左手托着碗，右手拿着签，一步一口！

将土豆切成波浪形，泡水洗去淀粉，烧一锅水，放一勺盐一勺白醋，将土豆条烫熟后立刻放入冷水泡凉；葱蒜切末放入油锅爆香，然后放入十三香、辣椒粉、孜然粉和白芝麻，再倒入酱油和适量水，炒至浓稠后放盐和白砂糖调味，然后就可以倒在土豆条上，加些鸡精拌匀就可以吃啦！

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波浪形外表讨喜可爱，一口下去喷香的热气冒上来，土豆绵密软糯，融合着入味的佐料，碳水的美好无人能敌！

追剧必备——卤鸭翅

还有什么比看剧和卤味更配的呢！比较了鸭脖和牛肉干之类，最终决定了肉嫩个大的鸭翅。

将鸭翅和料酒一起放入水中，鸡蛋洗净煮熟后去壳；将香叶、桂皮、草果、红辣椒、八角和花椒放入茶包，葱段姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐和鸡精跟鸭翅鸡蛋还有茶包一起放入锅中煮，大火烧开，中火炖煮半小时左右待汤汁收尽后即可享用。

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鸭翅肉多份量足，一只就能撑半集。更妙的是它并不是乏味干柴的纯鸭肉，顺着骨头撕扯下一长条鸭肉，筋道弹牙，卤汁渗透入味，连带着剧情都更香了！

香脆酥嫩——炸猪排

炸至金黄的猪排，摆在盘里都是道让人垂涎的好景色。刀一架一按，切成两指宽，入口刚好。牙齿扣住微微用力，“咔嚓咔嚓”，慢慢感受酥脆，面包糠纷纷洒落。猪排一定要趁热吃，鲜嫩多汁被紧紧锁住，满口皆是幸福。

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将猪排切成喜欢的厚度，用刀背十字法桥断经络，然后用黑胡椒粉、盐、料酒、酱油腌制十分钟以上；鸡蛋和面粉放在碗中调成面糊，要稍微粘稠一些，猪排裹好面糊后再裹上面包糠，放入油锅中炸熟就好啦！

停不下来——酸辣凤爪

打发时光的小食清单中，必有酸辣凤爪的一席之地！鸡爪在汤汁中浸成酱红色，闻起来是清新的柠檬味，还带着小米辣的辛香刺激，还没吃就满嘴生津！

将鸡爪处理好后放入水中煮熟，有条件的话煮好的鸡爪放入冰水中冰一冰，这样口感会更加Q弹；鸡爪放入大碗中，放入辣椒段、生姜末、蒜末、香油、醋、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒红油、盐、白砂糖，最后挤入灵魂——柠檬汁，再放一些柠檬片拌匀，觉得汤汁不够的话可以加一些凉白开，最后的味道尝一尝，缺什么加什么，最后嗦就完事啦！

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吃凤爪也有技巧，先嗦一口汤汁，在细细品，鸡爪皮骨脱离，肉质鲜嫩有韧劲，扯起来一弹一弹的，鲜酸香辣齐全，做一次吃一天，保证过足瘾！

去做吧大伙儿！反正在家闲着也是闲着，与其天天怀念，不如现在就动手做！