长粒米和圆粒米有啥区别？哪个营养更好？您往这看

大米是我们的主食之一，东西南北都有很多人爱吃。 有不少人喜欢吃大米，但是不太懂大米，去买大米时，看到长粒米和圆粒米，不知道有什么区别，经常都是随缘随买了。 那么长粒大米和圆粒大米到底有什么区别，哪个更好呢?下面给大家讲解一下其中的知识吧。

一般来说，大米分为3种，籼米、粳米、糯米。糯米主要是用于做甜品类美食，粽子、江米条等等。而大家生活中常吃的，就是籼米和粳米。因为种植地区的气候以及环境的因素，籼米一般分布在南方，籼米一般用在煲仔饭等。而对于北方人来说粳米相对更多，粳米的品类很多，长粒香、圆粒香、稻花香、秋田小町。今天呢，主要来说一下圆粒香和长粒香。

圆粒米，长与宽之比小于二。造型短而阔，米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，横断面近于圆形。五常地区的圆粒香品类，口感软糯，做出的饭软硬适中，粘性好但不粘牙。相较于米饭，圆粒香更适合做粥，粒小但饱满，做出的粥粘稠度很好。

五常地区的长粒香，外观纤细、横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。颗颗饱满，米质光亮细腻，质地坚硬。蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。喜欢口感粒粒分明，有嚼劲的朋友，可以选择长粒香。

从外观的角度来看，大家都认为长粒香比圆粒香好看，但二者的营养都是一样的，都富含丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1、镁、铁、锌等微量元素，差别不大。主要区别是，圆粒米的维生素B2、维生素E、钙等含量要高于长粒米。而长粒米的尼克酸、硒含量，要高于圆粒米。

其次就是口感，圆粒米的粘性比较好，煮熟以后粘性适中，所以比较适合煮粥和煲汤，汤粘稠，口感也比较软糯好吃。长粒米的粘性比较差，煮熟后比较松散，造型好看，口感好，所以适合做炒饭。

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