一勺辣椒酱添香，是温暖的家乡味道

妈妈打电话说，家里跟人定了半边猪肉，准备过年用。思绪一下子被拉到了春节，每年的十月底爸妈都会买些新鲜的猪肉，将它们分成三部分，一部分做成腊肉香肠，一部分留着我们回去了吃，还有一部分留着给我过完春节后带走。

刚工作那会儿，我总是拒绝，老家的肉和成都的肉不都是猪肉吗，能有什么不同，我为什么要这么劳心劳力的大老远带来呢？即便如此，她仍然年年准备着。时至今日，在外漂泊已十年有余，猪肉对我来说，已不再是肉，而是一种思乡的归宿，一种无法坚强柔软。

猪肉价格上涨，让原本备肉的时间提前了不少，却不并影响肚子里的馋虫，对妈妈做的泡萝卜回锅的期盼，肉薄薄卷卷的，染上焦红的颜色，泡萝卜粉红粉红，盘子端在手上，香味窜入鼻子，让人忍不住拣起一片，匆匆塞入口中，烫得吞下难受，吐了又舍不得，就这样在嘴里僵持着变成合适的温度，心满意足的吞下，庆幸没有被妈妈发现。

蜀府郫县红油豆瓣酱1.1kg

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在外多年，吃过很多的回锅肉，大厨小师，种类繁多，却独独对家里的这道泡菜回锅难以忘怀。妈妈说，因为泡萝卜和豆瓣酱是自己做的，猪肉是自己精挑细选的，吃起来自然是不一样的。

四川炒菜用酱油极少的，一来老抽太黑不好调色，二来酱油没有食物本身的香味，大多都用豆瓣，尤其是肉菜必放，炒出来又红又香，所以才有外地人眼中的“川菜红辣辣”，其实我们只红并不那么辣的，因为辣椒少蚕豆多，四川人也不是餐餐都吃火锅那么辣的啦。