清香酥脆的香煎藕饼，一款好吃的家常小吃

莲藕可以说全身都是宝，夏天的时候就吃一些莲蓬，可以降火还可以养颜，味道还是蛮不错的。而莲子可以用来煮粥，莲藕可以做成菜。过年的时候来一盘莲藕饼就是非常不错的，可以和肉或者蔬菜一起煮也是好吃的哦。

— ❶ —

所需食材

糖适量、小葱适量、酱油适量。

姜适量、鸡蛋1个。

猪肉100克、藕300克。

— ❷ —

做法步骤

藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调。吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹。

做炸藕夹也可以叫做莲藕饼，选中间的那节，比较爽脆。莲藕去皮，切丁，汆水2分钟，控干备用。猪肉末加姜末，鸡蛋一个，酱油，葱花，糖搅拌，搅拌上劲儿，腌制10分钟。

肉末中加入莲藕，加生粉或者糯米粉，搅拌均匀。平底锅加油，莲藕饼放入锅中。煎至2面金黄即可。

— ❸ —

选购和成分

食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。

藕两头不要通气，以保证藕内干净。存储，可以糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存。切面孔的部分容易腐烂冷藏保鲜一个星期左右。

另外，莲藕还富含淀粉、蛋白质及钙、磷、铁等多种矿物质，营养丰富，口感甜脆。

现挖莲藕

¥

去购买