天台羊泉腐乳，开胃好选择-苏宁头条

牟定腐乳制作工艺复杂，如今还保留了传统的制作方法，秉承一贯的口味，看似餐桌上不起眼的配菜，制作起来并不简单。小编大致梳理了牟定乳腐制作流程，但实际操作并非那么简单。 1、制作牟定腐乳第一步就是要选择有机绿色黄豆，因为只有豆好了，腐乳才会好。 2、配料辅之于辣椒，花椒，食盐，白酒等食材，油腐乳还要加上有机菜籽油。 3、泡豆：精选黄豆，浸泡10个小时磨豆：将浸泡后的豆子磨成豆浆，过滤熬浆：将豆浆煮沸点浆：将煮沸的豆浆装进容器内，待温度合适时，用酸浆水点豆腐；豆腐：将点好的豆花放入模具内，压制成型（这一过程将要持续10个小时以上），将多余的水分挤来。 4、分块：将脱水后的豆腐切成厚薄均匀的小块，放入消过毒的稻草上霉制，时间根据温度来把控。 5、晾晒：将布满菌丝的豆腐放上竹帘，在通风的环境下晾晒，直至变干； 6、拌料：晒干的豆腐块需要进行清洗，清洗过的豆腐再拌上调料； 7、装瓶：把拌好料的豆腐块装入玻璃瓶，再加入熟的菜籽油（油腐乳）或者盐水（素腐乳）。这一过程大概要10天左右才能完成。 8、装瓶后的豆腐块就静静的等待着时间的酝酿，90天后，豆腐块就神奇的变成美味的牟定腐乳啦。当然在上市之前，还得经过检验和包装。 9号开始，29元6瓶，90g装的油素腐乳随便选。仅限90g规格的腐乳。