炒青绿茶、烘青绿茶它们的区别是什么呢？

绿茶，是我国最古老、产量最大的茶类，也是六大茶类中最受人欢迎，普及率最广的茶类。绿茶的制作工艺繁多，但因为工艺最接近自然，不发酵的原因，使茶叶中的儿茶素、维生素、氨基酸等得以充分的保留下来，茶的滋味清新自然、甘甜鲜爽，为中国绝大部分人都喜爱。

随着制茶工艺的不断完善，绿茶在分类上也逐渐详备，根据制作工艺不同，分别有了晒青、蒸青、烘青和炒青等不同品种的绿茶，其中尤以烘青和炒青的工艺最为成熟，也流传最广。

烘青绿茶：

普通的烘青绿茶很少人用来直接清饮，大多是被用作花茶的茶坯的，比如窨花绿茶就是用普通烘青进行窨花再加工的茶，通茶叫花茶，在北方市场很畅销，如茉莉花茶。而高级烘青则不然，是直接清饮的绿茶，采用清明前后、谷雨之前的一芽一叶、一芽二叶的嫩芽，经杀青、揉捻、做形后炭火烘焙至干。

那到底哪些茶是属于烘青绿茶的？其实都是你常见到的茶，比如：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、舒城兰花、敬亭绿雪、峨眉竹叶青等都是其中的佼佼者。

炒青绿茶：

炒青绿茶也是广泛流行的一种绿茶，按其形状可分为长条形、圆珠形、扁平形、针形等，通常被称作长炒青、圆炒青、扁炒青。

长炒青因制成后的干茶成针形，条形紧秀，也有的酷似女人的一弯秀眉，故也称眉茶。屯绿中的珍眉就是其中有代表性的眉茶，其他的还有雨茶、针眉、秀眉等，都属于这类长炒青。特点是条索紧结、色泽绿润、高香持久，滋味浓郁，汤色黄亮清澈，叶底翠绿清爽。

圆炒青的代表茶类要数休宁的松萝茶为最了，松萝茶是炒青茶类的鼻祖，成于明初，盛于明清二朝，尤其明朝后期，整个南方茶区的炒青茶都叫松萝，可见影响之广。圆炒青的外形颗粒圆紧，香气浓郁，泾县的涌溪火青也是圆炒青里的优秀名茶。

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扁炒青大家应该更为熟悉，西湖龙井、顶谷大方都属于这类绿茶，扁炒青的特点是色绿微黄、香气浓郁，口感醇厚甘美，有浓郁的豆香味，外形扁平光滑，这两种茶在历史上都大大有名。

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中国绿茶中，名品迭出，在中国的茶业历史上，起着主导的作用，至今也是国人最为熟悉的茶类，且饮用绿茶快捷方便，口感鲜爽。