煮饭“淘米”，要淘洗几遍才健康？

一碗香喷喷的米饭

光是香味就让人食欲大增

那么怎样才能煮出一锅美味的饭呢？

是把米洗的干干净净？

还是煮之前泡一下？

还是用热水煮饭呢？

以上的都是错误的！

那么正确的方式是什么呢？

让米管家来告诉你吧！

大米要淘洗几遍才健康？

洗米真的要洗的干干净净才是好嘛？

真相是

米不是洗得越干净越好！

大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐

主要存在于米粒的外层

如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌

容易使大米表层的营养素流失

会随着淘米水一起被倒掉，造成营养的损失

曾有数据指出

如果淘洗大米两次

其中的维生素就会损失40%左右

无机盐损失15%左右

蛋白质损失10%以上

米管家建议

淘米时，轻柔淘洗1~2次就好

也不建议用热水和流动的水淘洗，会引起大米表层的营养素流失

散装大米或陈米，则需要在煮饭前认真淘洗

大米在煮之前需要泡吗？

米饭要想美味，煮饭前泡一下再煮

这有科学依据吗？

真相是

米泡一泡确实更好吃，但不建议!

研究证实

大米煮前泡一泡，在蒸煮时更有利于大米的淀粉糊化

米的吸水率变大，使得大米口感更好

但是大米如果浸泡过久

大米表面的无机盐和可溶性维生素也会溶于水中

造成营养损失

而且大米浸泡太久容易软烂

进食后可能会导致血糖上升过快

对需要控制血糖的人就不太友好了

米管家建议

淘完米，就可以马上下锅煮了

如果真的想泡米增加米饭口感

那提前泡个10分钟就足够了

而且最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭

若有些粗粮需要提前浸泡

可根据以下时间

在一般室温（25 ℃）下

浸泡 30 分钟就好

天冷时如果水温较低

可以适当延长浸泡时间至 50 分钟

不宜超过 70 分钟，会影响口感

除了以上两个方面之外

最重要的是要选好米啦

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