养胃消食看这里，干煸四季豆营养打满分-苏宁头条

这道耳熟能详的传统川菜，是多少人去饭馆时必点的下饭菜和下酒菜啊。好吃的四季豆清爽开胃，也没有什么奇怪的味道，男女老少都喜欢。更重要的是，还能养胃消食。

说起干煸四季豆，相信很多人都喜欢。作为豆角却有着非常丰富的口感，咬下去牙齿陷进豆角之中，清爽味道一下就出来了。清香又没有什么刺激的味道，不管是大人还是小朋友，很多人都喜欢这道美食。不过作为一道人见人爱的美食，却更多出现在饭店的餐桌上，很少有人在家自己做。之所以造成这种问题，是因为很多人没法掌握干煸的火候，炒老了之后就失去了原本的口感。同时，又焦又黑简直没眼看，还浪费好多油。诚然，这道菜考验的是对火候的掌握，多一分少一分都不成。但是也没有那么麻烦。掌握好技巧，你也可以在家做干煸四季豆。

四季豆大家一定都不会陌生，但是四季豆的营养有多么的丰富你知道吗？四季豆之中含有丰富的维生素B和植物蛋白。有解渴健脾、益气生津以及清醒头脑的功效。四季豆中所含的维生素C可以帮助人体内抗体的合成，还能够提高人体的抗病毒作用，防止急性肠胃炎等疾病。所以，吃四季豆还能有着很好的消食作用。大家平时吃得东西太杂，吃一点儿四季豆调节一下正合适。

所需食材：四季豆350克，猪肉100克，辣椒2个，大蒜1个，大葱1根，生姜3克，油适量，盐适量，生抽适量，白砂糖适量。

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做法步骤：

1.准备好四季豆和其他配菜，清洗干净之后留下备用。买回来的肉记得也要清洗一下哦。

2.四季豆去掉两头和两侧的豆筋，洗净后掰成2个手指节的长度并沥干水份。

3.猪肉剁成肉沫。

4.蒜，生姜切碎，葱和辣椒切小段

5.小锅里放适量的油，放入四季豆炸一会儿，四季豆炸到皮微微皱就可以了。

6.炸好的四季豆捞出沥一下油备用。

7.换锅放适量的油放入肉沫翻炒，肉沫用锅铲压碎。尽量松散一些，不需要太紧实。

8.肉沫炒变色后加入蒜泥，姜末，葱白和辣椒翻炒一会儿，炒香入味即可。

9.加入适量的生抽翻炒上色，然后把肉末炒干。

10.加入炸好的四季豆翻炒一下，然后把糖和盐按照个人喜好加入，翻炒均匀就可以关火了。

大家在家里做干煸四季豆，很多人会因为担心炒不熟。而用大火一直猛炒，结果就过了。豆角的口感和外形都不太好。如何能让豆角香脆爽口而且不老入味呢？正确的做法是中小火煸炒。豆角要中小火煸炒到表皮褶皱，颜色翠绿好看，口感也保持清爽。肉末也要中火煸炒到焦黄冒油，最后两者合体入味的时候，再改成大火，一盘堪比饭店大厨的干煸四季豆就完成了。不用油炸，也不用焯水。豆角要处理干净，豆筋一定要去掉，不然影响口感。肉只是调味，不需要太多，点缀一下就可以了。学会这几招，让你在家一样能做出来好吃的味道。