姜葱生蚝
用料:植物油、盐、香油、料酒、姜、葱、生抽
做法:
1、将生蚝掰开,把肉取出来用水洗干净备用
2、葱切小段、姜切片备用
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3、锅中加入水,大火烧开,将海蛎子肉用开水烫一下,捞出沥干水分。
4、锅中加入油烧热,将葱姜炝锅。炒出香味后放入生蚝肉进行翻炒几下。然后加入料酒、盐、生抽调味。出锅的时候淋上适量的香油即可食用。
芝士焗生蚝
用料:生蚝8个 / 洋葱末50g/奶油20g / 乳酪丝100g/盐少许/ 胡椒粉少许 / 蒜末10g
做法
1.生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用
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2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料
3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可
生蚝鸡煲
用料:鸡 1只、生蚝 10只、枸杞 20颗、红枣 10颗、小米椒 5g、姜末 5g、香茅 1根、姜片 8片、葱段 5段、生抽 30g、柠檬汁 5g、料酒 15g、玉米淀粉 15g、盐 5g
做法:
1、生蚝肉加入1大勺玉米淀粉,搓揉一会,去掉表面的粘液,再冲洗干净
2、加一点点料酒,放置在一旁备用
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3、鸡洗净剁成小块
4、准备一锅凉水,放入鸡块、姜片,大火烧开,煮出浮沫后把鸡块捞出来。
5、另外准备一个铸铁锅,倒一点油烧热,油热后下姜片、葱段爆出香味。再把鸡块一起放进去翻炒一分钟。鸡肉过油炒过煲出来的汤会更香浓醇厚些。
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6、接着加热水没过鸡肉,开大火煮沸。沸腾后转小火慢炖60-90分钟,也可以煮久一点,汤头更浓郁。
7、鸡汤炖好后我们把生蚝肉和枸杞、红枣加进去,再根据个人口味调入适量的盐,继续煮至汤水再次沸腾,生蚝肉熟了就关火。别煮太久,生蚝肉会老。