葡萄酒的陈年是什么？

陈年的葡萄酒拥有特别的魅力，这种魅力吸引了众多葡萄酒爱好者，那么你知道这种陈年的魅力是什么吗？

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葡萄酒陈年是指将葡萄酒放在温度、湿度适宜的地方进行长时间储存，几年之后葡萄酒品质得到提升的过程。在这个过程中葡萄酒中的一类香气会与氧气发生作用，变成二类以及三类香气，使得葡萄酒香气更加复杂，葡萄酒的单宁和酸会随着陈年的进行变得更加平衡，结构和口感更好。

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葡萄酒的种类那么多，难道所有葡萄酒都适合陈年吗？很显然并不是所有葡萄酒都适合陈年，有些年轻的葡萄酒适合在年轻时饮用，这些葡萄酒如果进行陈年，很可能会导致葡萄酒变质。

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单宁、酸度、酒精度以及糖分都会影响葡萄酒的陈年潜力，单宁属于天然的保鲜剂，能够降低葡萄酒的氧化速度，所以高单宁的葡萄酒陈年潜力好；酸也能够减缓葡萄酒的氧化速度，所以酸度高的葡萄酒陈年潜力好；酒精具有防腐作用，一般陈年潜力好的葡萄酒都具有较高的酒精度；一般糖分越高的葡萄酒陈年能力就越好。

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葡萄酒的陈年潜力受到很多因素影响，不是多有的葡萄酒都适合陈年。