【用心厨房】超级香的卤肉丁包子，有没有诱惑到你？

浓郁的酱香！饱满的肉粒！Q弹的香菇~它就是Q弹香菇卤肉丁包！超级香！

想吃到它并不难，你只需照着下面的菜谱做就好，当然！你也需要一袋好面粉~

食材准备

小麦粉、猪肉、酵母、香菇、干黄酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、茴香籽、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、酱油

中裕(ZHONGYU)原味小麦粉5kg

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制作过程

步骤1：

先来做卤肉，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水；

步骤2：

干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好；

步骤3：

适量油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒；

步骤4：

烹入料酒，生抽，酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要；

步骤5：

冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时；

步骤6：

汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味；

步骤7：

接下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀；

步骤8：

酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌；

中裕(ZHONGYU)麦芯小麦粉4.5kg苏格拉宁定制款

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步骤9：

用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵；

步骤10：

面团发到2倍以上大；

步骤11：

香菇洗净切丁；

步骤12：

卤肉切小丁块儿；

步骤13：

再舀一些卤肉汁进去；

步骤14：

把香菇丁和卤肉搅拌均匀，如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐；

步骤15：

发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子；

中裕（ZHONGYU）麦香小麦粉 5kg

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步骤16：

擀成边缘薄，中间略厚的包子皮；

步骤17：

包子皮放上馅料，依次捏出包子褶；

步骤18：

收口捏紧，往上提一下收口处；

步骤19：

包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发，夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖；

步骤20：

白白胖胖的包子出锅！