舌尖上的大闸蟹，各产地大闸蟹口感味道测评！

九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天。秋风乍起，正是吃蟹的好时节。各位老饕们别着急，这不，八鲜姐特意组织了品蟹宴来为大家试吃各地的大闸蟹，看官们且看过来！

螃蟹来自我国六个有名的大闸蟹产地，分别是：南太湖、高淳固城湖、溧水石臼湖、兴化溱潼、阳澄湖莲花岛、常熟沙家浜。所有运抵现场的大闸蟹，都是由各地商家精心挑选的上品。另外，八鲜姐还挑选了几只野生大闸蟹，用作参照对比。为了保证品蟹会公平公正，各地挑选来的大闸蟹个头都差不多，公蟹大约3.5两一只，母蟹大约2.5两一只。大闸蟹品质高低，有很多评判标准，比如生长环境、水质、密度、饲料……这次品蟹大会，重点自然是吃，所以下面我主要会讲对熟蟹的品质评判。

虽然大闸蟹来自不同地域，但都是当地的上品，蒸熟之后的差异并不会太大。掰开肯定有丰厚的黄或膏，咬下去也有肉。后面的品蟹评价环节，我就把讲述重点放在差异和独特之处上，共同的优点就不讲太多了。 ——南太湖大闸蟹蟹—— 第一份上来的是南太湖蟹，虽然有黄，但略带一丝苦味，腮部颜色略暗看起来感觉有些脏，大家对此蟹都略感失望。蟹黄略有苦味，是因为水产本来就有腥味，用姜醋沾一下就会调和好彼此的味道。

——固城湖大闸蟹—— 第二份高淳固城蟹，肉质入口有些老，也没有特别之处，不过比第一份南太湖蟹好一些。

——溧水石臼湖大闸蟹—— 第三份溧水石臼湖蟹，只剩下四只。品质不错，各方面都比前两份强，不过没有特别之处。

——溱潼簖大闸蟹—— 第四份为溱潼簖蟹，外观洁净，成熟度不错，黄和膏饱满度惊人——黄都快爆出来了！眼中的光芒又放大了一圈。味道方面，黄、膏都有淡淡的甜味，蟹肉饱满结实，显然生前活力很好的样子。

——阳澄湖莲花岛大闸蟹——

莲花岛阳澄湖大闸蟹礼券1098型 公蟹4.0-4.5两 母蟹3.0-3.5两 4对8只装

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阳澄湖莲花岛蟹。母蟹蟹黄很饱满，甜味明显，公蟹蟹膏也很风骚，甜味正。黄、膏吃着还有些粘嘴唇，像浓稠的豆沙却又不会觉得腻人。蟹肉味美且鲜嫩，饱满结实，生前的活力可见一斑。莲花岛蟹还有个突出优点：公蟹蟹鳌是所有蟹中最大、最干净的。

——沙家浜阳澄湖大闸蟹—— 越到最后越是好吃。第六份常熟沙家浜蟹也不负众望。母蟹黄多肥美、味道甘甜，绝赞；公蟹膏还不饱满，还需要再等一阵子。蟹肉饱满结实，但肉质略老，不知是否和蒸煮时间有关。我有幸吃到一只刚蜕完壳的，壳脆所以轻轻一掰、壳甲就裂开了，卖相和品食上感觉都是极棒的。

最后说一下野生蟹（八鲜姐托朋友特地从长江边购得的），黄很少而且稀碎不成块，吃起来有苦味。野生蟹的肉也不饱满紧实，吃上去感觉跟那种不筋道的面条类似。外观上看，野生蟹爪明显长于人工养殖的。不推荐朋友们买野生蟹品尝。

总体评价

阳澄湖莲花岛与沙家浜A+，一分钱一分货适合土豪； 固城湖B+/A- 太湖B/B-， 价格亲民；溱潼簖蟹A，价格合理。 最后的评测也是在座各位讨论的共识。此次品蟹会，没联系到太湖东西山螃蟹，以及苏州的太湖蟹，略感遗憾。