米饭这样蒸，炒出来的蛋炒饭才更好吃-苏宁头条

炒饭是非常常见的一道食物，制作方便，口味繁多，可以根据各自的口味来做，深得大家的喜欢。因为地区和口味的不同，各式各样的炒饭充斥大街小巷，比如：扬州炒饭、咖喱炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、海鲜炒饭等等。

不管是哪种炒饭，要想炒饭好吃，米饭的做法特别关键，米饭不能太软也不能太硬，煮饭时只需加入比平时少15%左右的水量，这样煮出来的米饭不会粘在一块，成粒状；米饭煮好后，用勺子把饭拨松后，把盖子盖上关火再焖约20分钟。这样能使所有米饭都能均匀吸收水分，在把米饭摊凉就好。下面一起来看看扬州炒饭的步骤吧!

主材：米饭200g，青豆30g，胡萝卜20g，火腿30，鸡蛋一个。

做法：

1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

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2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时，再将鸡蛋放入锅内炒拌，当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。

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3、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘事便可起锅。