酸菜的营养也很丰富,酸菜是经过乳酸发酵而成,能够促进胃肠的消化,烹饪酸菜的时候必须要加入肉,酸菜可以跟五花肉一起吃,还可以跟大骨头放在一起,都特别香。
大骨头炖酸菜
食材:酸菜500克、大骨头500克、油3勺、葱姜各5克、花椒5粒、八角1颗、料酒2勺、生抽2勺、老抽1茶匙、盐适量
古福大料50g
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这款火锅底料在在制作上比较贴近川式手法,川式风味比较正宗,吃起来麻辣劲爆, 鲜香爽口 ,作为火锅底料比较爽口,能让食材比较好地入味提味,是一款比较不错的家庭装火锅底料,即开即食,食用方便。
制作方法:
1.大骨头可以选择大骨头棒,也可以选择脊梁骨,这样的肉吃着更香,排骨也可以,买回来的肉放在水里浸泡1小时,把血水浸泡出去,酸菜清洗两遍即可,不要过度清洗,否则就没有酸味了。切好葱段和姜片
2.锅中油热后,加入葱姜、花椒、八角炒出香味,然后加入大骨头,炒至肉色发白
3.加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,如果不喜欢颜色太深,可以不加老抽,料酒是必须放的,料酒可以去除肉里的腥味
4.加入足够的水,大家最好用热水,凉水炖的肉,容易发硬,影响口感,炖一个小时后,肉基本就熟了
5.一个小时后,肉已经炖熟了,汤也变得很香的时候,把酸菜倒进锅中,同时把盐也放进去,再炖十几分钟就可以啦,酸菜不需要炖时间太长,否则酸菜就不够脆。如果想要味道更鲜,关火后可以加点味精。
小贴士:自己家腌制酸菜的时候,最好不要添加防腐剂;做酸菜的时候最好和肉类一起烹制,这样做出来的酸菜香,肉又不腻人;南方的朋友如果想吃酸菜也可以自己试试放在冰箱里自制酸菜,网上有很多做法;如果酸菜腌制完不够脆,说明酸菜有些烂,就不要吃了,对身体不好;好的酸菜,色泽发黄、脆而酸爽、没有异味。
酸菜的做法还有很多种,烩酸菜、酸菜粉、羊肉酸菜汤、酸菜鱼等等,这些都可以在家自己制作,做的干净,吃着舒心,大家不妨试试!