大骨头这样做肉香汤鲜，吃的连汤都不剩！

酸菜的营养也很丰富，酸菜是经过乳酸发酵而成，能够促进胃肠的消化，烹饪酸菜的时候必须要加入肉，酸菜可以跟五花肉一起吃，还可以跟大骨头放在一起，都特别香。

大骨头炖酸菜

食材：酸菜500克、大骨头500克、油3勺、葱姜各5克、花椒5粒、八角1颗、料酒2勺、生抽2勺、老抽1茶匙、盐适量

古福大料50g

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这款火锅底料在在制作上比较贴近川式手法，川式风味比较正宗，吃起来麻辣劲爆， 鲜香爽口 ，作为火锅底料比较爽口，能让食材比较好地入味提味，是一款比较不错的家庭装火锅底料，即开即食，食用方便。

制作方法：

1.大骨头可以选择大骨头棒，也可以选择脊梁骨，这样的肉吃着更香，排骨也可以，买回来的肉放在水里浸泡1小时，把血水浸泡出去，酸菜清洗两遍即可，不要过度清洗，否则就没有酸味了。切好葱段和姜片

2.锅中油热后，加入葱姜、花椒、八角炒出香味，然后加入大骨头，炒至肉色发白

3.加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，如果不喜欢颜色太深，可以不加老抽，料酒是必须放的，料酒可以去除肉里的腥味

4.加入足够的水，大家最好用热水，凉水炖的肉，容易发硬，影响口感，炖一个小时后，肉基本就熟了

5.一个小时后，肉已经炖熟了，汤也变得很香的时候，把酸菜倒进锅中，同时把盐也放进去，再炖十几分钟就可以啦，酸菜不需要炖时间太长，否则酸菜就不够脆。如果想要味道更鲜，关火后可以加点味精。

小贴士：自己家腌制酸菜的时候，最好不要添加防腐剂；做酸菜的时候最好和肉类一起烹制，这样做出来的酸菜香，肉又不腻人；南方的朋友如果想吃酸菜也可以自己试试放在冰箱里自制酸菜，网上有很多做法；如果酸菜腌制完不够脆，说明酸菜有些烂，就不要吃了，对身体不好；好的酸菜，色泽发黄、脆而酸爽、没有异味。

酸菜的做法还有很多种，烩酸菜、酸菜粉、羊肉酸菜汤、酸菜鱼等等，这些都可以在家自己制作，做的干净，吃着舒心，大家不妨试试！