有花香有果香，一杯白酒堪比一瓶香水

酸甜的菠萝与桃香，夹着雨后青草的气息，裹着一团模糊的风信子与玫瑰，在鼻尖缓缓萦绕，你也许会想到一款温柔的女性香水，其实，它来自一杯浓香型白酒。

白酒中的各种香味成分，主要来源于粮食、曲药、辅料、发酵、蒸馏和贮存，在酿造的过程中，生成了酸、酯、醇、醛等各种微量成分，它们是白酒中呈香与呈味的物质，其中可以定性的有900多种。正是这些微量成分，决定了白酒的香型与风格。

浓香型白酒，使用小麦和豌豆制曲，然后使用高粱、大米、糯米、玉米等多种粮食，在特制的泥窖中发酵，因此它的主要香味成分，是己酸乙酯为主，辅以适量的乳酸乙酯、乙酸乙酯和丁酸乙酯。丰富的醛类化合物，带着迷人的果实和花朵的香气，在白酒中呈味的作用相当重要。

其中，己酸乙酯闻起来就是菠萝的香气，味甜爽口，带一些涩感。乙酸乙酯类似香蕉和苹果，丁酸乙酯闻起来像一颗熟透的猕猴桃。

浓香型白酒所用的粮食种类多，高粱生醇，大米生甜，糯米生绵，小麦生香，加之采用混蒸混烧的工艺，浓香型白酒中会有更加浓郁的粮食香气，非常舒适怡人。

为了让更多人可以认识白酒丰富的香气，2017年7月1号，质量监督检验检疫总局、标准化管理委员会发布了三个白酒品评新国标：GB/T 33404-2016《白酒感官品评导则》、GB/T 33405-2016《白酒感官品评术语》、GB/T 33406-2016《白酒风味物质阈值测定指南》。白酒也有了自己的风味轮。

使用新国标的品鉴方法去品尝观云白酒52度产品，你可以感受到如下的风味：

闻香：熟芒果、桃子、菠萝、青柠皮与橙子酱的芳香袭人，伴有水果硬糖、热带水果的甜香和曲的气息，点缀有明显的谷物、炒糖色的焦香。杯醒片刻，陈年风味愈发突出，以乌梅干、泥土、药草与熏豆制品的嗅香呈现。

尝味：重度酒体。酒力刚猛，灼热感强烈。入口甘甜，有中高度酸味及苦韵平衡，回甘持久。

白酒里丰富的香气，不逊色于任何一款香水。不妨用全新的感官品鉴方式，去重新嗅闻、品尝一杯白酒，会带来全新的美妙体验。

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