简单四妙招，教你轻松识别优正花生油

花生油，是我们居家常用的一种食用油，拥有浓郁醇香的口感，使其成为大多数人烹饪菜肴的最爱。同时，花生油淡黄透明，色泽清亮，含有80％的不饱和脂肪酸，是一种易于人体消化吸收的食用油。此外，花生油还具有极高的营养价值，含有维生素E、胆碱、藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇等多种营养成分，经常食用能改善记忆力、延缓衰老、保护心血管。不过，市面上花生油种类繁多，价格参差不齐，我们该如何识别纯正的花生油呢？

看色泽

一般来说，花生油分为生榨和熟榨两种，新鲜生榨的花生油颜色一般呈浅橙黄色，熟榨花生油则呈深橙黄色，两种均较为明亮而透明，没有沉淀物质。但是，如果用的是不新鲜的或者霉烂的花生，那么榨出来的花生油色泽深暗、浑浊。

闻其味

有知道花生油没有异常的味道，只有天然的花生浓香，且滋味纯正，而劣质的花生油一般是香味浓郁但花生味不足，或是伴有异味。此外，我们还可滴几点花生油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若为优质花生油则有浓郁的花生特有香味，而如果花生油掺入香精的话，则刚开始会有微微的花生油香味，但如果用手揉搓后再闻，香味会越来越淡。

观凝固现象

纯花生油的凝固点是0～3℃，并且凝固现象均衡，如果掺入其他材质的油则不一样。所以，我们可以通过冷藏花生油来识别优劣花生油，我们可将冰箱冷藏室调至10℃，然后将花生油放入冷藏室10分钟左右，纯正的花生油一半已开始凝固。而如果只有底部微微一点凝固，则是掺有大量大豆油，而如果大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体，则花生油掺入了棕榈油，这些都说明该花生油不是纯正花生油。

看炒油现象

优质的花生油，在烹饪过程中具有不溢锅、不起沫、无油烟且香味芬芳宜人等特点；而劣质的花生油加热则易溢锅、起泡沫、油烟大，甚至颜色变深、变黑。

金龙鱼 浓香食用植物调和油5L / 花生浓香食用调和油 5L

¥

去购买

以上便是识别纯正花生油的四个方式，希望可以帮助大家更好挑选到优质纯正的花生油，助力健康烹饪。