葡萄酒圈的12条雷人语录，你中招过几个？

1、“我只喝......”或“我从来不喝......”

这么绝对的话可不要随便说出口。葡萄酒的大千世界可比你我想象中的要广阔得多——这里有超过1400种已认定的酿酒葡萄品种，还有上千个独一无二、遍布全球的葡萄酒产区。

如果我们只局限于品鉴某些特定品种或产区的葡萄酒，那岂不是成了井底之蛙，又该错过多少值得铭记的珍酿美酒呢？

2、你念错了，这个品种应该念成“......”

“Alicante Bouschet（紫北塞）”、“Gewürztraminer（琼瑶浆）”、“Txakoli（查科丽）”……看到这些绕口的品种名，如果你能不假思索地念出正确发音，那可真是太酷了。

但你知道比这更酷的是什么吗？那就是不要在别人无心念错之时给人难堪，比如不耐烦地打断——“什么嘛，你怎么念的？Gewürztraminer这个明明是念‘格乌兹塔米那’。”你很强，但请明白，每个大师也都是从‘麻瓜’一路走来的。

善待初学者，给予学酒之心一些尊重，做有情商的葡萄酒专家才是最酷的。

3、“什么？你要喝甜酒？你多大了，是五岁小孩吗？”

首先，不管是不是甜酒，小孩子都是不应该喝酒的！

但谁规定大人不许喝甜酒啦？像波特（Port）、苏岱（Sauternes）和托卡依（Tokaji）这样的甜酒，它们可都是这个星球上最复杂、最受尊敬、也是最昂贵的美酒之一。

相信有很多人正是被那甜美的酒液所吸引，才选择踏上追随葡萄酒的道路，甜酒可谓是众多初学者的“引路人”。此外，随着深入探索，你会发现甜酒的世界同样非常复杂有趣。

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4、“哎呀，是螺旋盖的葡萄酒啊，还是算了吧”

不要对螺旋盖葡萄酒有偏见啊。要知道，澳大利亚和新西兰的葡萄酒几乎都是采用螺旋盖包装的，那你能说这两个国家的葡萄酒都是劣质品吗？

之所以有越来越多的酒庄采用螺旋盖，原因在于上世纪80年代制造的软木塞质量下降，酿酒师也厌倦了因低质量软木塞带来的“TCA（木塞污染）”风险，用金属和塑料制作的螺旋盖便成为了橡木塞的替代品之一。

目前，有的螺旋盖制造商已开始借鉴橡木塞的优势，调整密封度，令少量氧气能进入瓶中，促进葡萄酒的陈年（事实上，你甚至都不需要将酒瓶横放储存）。所以，不要再戴着有色 眼镜来看待螺旋盖葡萄酒了。

5、“白葡萄酒是用不着陈年的”

这句话不能说是完全错误，因为大多数白葡萄酒的确不适合长时间陈年（不过，大多数红葡萄酒也同样不适合长时间陈年啊）。

然而，凡事都有例外，对于一些风味复杂、酒体饱满的白葡萄酒来说，随着陈年时间的增加，你能感受到更多圆润、优雅的曼妙香气。

6、“我T M D才不要喝梅乐呢！”

哈哈，即使是现在，这也是一个非常有趣的梗。但说归说，可不能当真，否则你将错失与世界上诸多顶级美酒相遇的机会。

这句经典台词来源于葡萄酒电影《杯酒人生》（Sideways），这部电影表面上看是主角杰克婚前的最后一次狂欢，但其实是他的好友迈尔斯（Miles）——一个失败的作家，在圣巴巴拉（Santa Barbara）葡萄酒乡一路走来，展现自己无所不知的葡萄酒知识的电影。

7、“只有产自香槟产区的香槟酒才能叫做香槟！”

对，没错，只有产自香槟产区（Champagne）使用香槟法（Methode Champenoise）酿造的起泡酒才能叫做“香槟”。但对于全世界广大初学者来说，“香槟”其实就是起泡酒一个笼统的叫法。

所以下次再有初学者说“哇，这是个香槟酒哎。”先别急着纠正错误，让他们先品鉴这款酒，然后再慢慢告诉他们香槟和其他起泡酒之间的区别。

真正的大师不会一味用所学打击初学者的积极性，而是换位思考，用合适的方式激发出学生更多的学习兴趣。

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8、“永远、永远、永远不要拿红葡萄酒配鱼肉”

这又是一句半对半错的话。首先，“为什么不建议拿红葡萄酒配鱼肉呢？”原因在于单宁。红葡萄酒中有较高含量的单宁物质，单宁会和鱼油物质相互作用，从而在口腔里留下腥腥的“金属味”。

但并不是所有的红葡萄酒都不适合搭配鱼肉饮用，像单宁含量较低的黑比诺、佳美就都是搭配鱼肉理想的配餐用酒。

9“我不信，这款酒你是怎么喝出皮革风味的？难道你啃过皮包吗？”

“皮革味”是陈年型丹魄（Tempranillo）葡萄酒的典型风味，这也得到全球葡萄酒专家首肯的事实。但你说，这些葡萄酒专家会抱着皮包啃来啃去，来确定什么是皮革风味吗？

专家们鼓励大家不仅要品味葡萄酒，还要多品味其他的食材，比如蔬菜、水果和肉食来锐化自己的味蕾。对于从未品尝过的东西来说，我们自然会尽可能地通过已知气味将它们联系起来。

所以，并不是只有啃过皮包，才能喝出葡萄酒里的皮革风味。

10、“什么？酸度这么高，单宁这么强劲，你居然都品不出来？”

这又是一个错误的低情商表达方式。要知道，对于初学者来说，分辨出花香、果香这些主要风味已然非常困难，更别提该如何描述单宁和酸度含量了。

没有上百款葡萄酒的品鉴积累，普通人又怎能轻易掌握专业的品鉴技能？当学生在面对一款葡萄酒茫然不知所措时，专业葡萄酒讲师会选择“循序渐进”而非“鞭打苛责”。

因为嘲讽并不能改变什么。

11、“只有一种葡萄酒：红酒”

哪怕你是红葡萄酒的死忠粉，也千万千万不要再说“红酒”就是“葡萄酒”了，那样实在是太不专业了。

红酒只是指红葡萄酒，其他类型的葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、甜酒、起泡酒、加强型葡萄酒……

12、“这款酒的味道就像是晨雾，从山坡滚下来，变成了草地上的露珠......”

品鉴葡萄酒是没有错误答案的，重要的是要记住品鉴时的嗅觉和味蕾感受。但是，将品酒体验量化也同样重要——真正的口感、真正的气味。

你能知道“从山坡上滚下来的晨雾”是什么味道吗？不能。葡萄酒仍是一个实实在在的产品，所以肯定会有某些特定的风味特征值得发掘值得记录。