简单6步，教你学会家常肉末茄子！

肉末茄子是家常菜中最常见的菜品之一。而其中精华——茄子！是非常有营养的食材！！它含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，丰富的维生素E还能防止出血及延缓人体衰老。常吃茄子能预防高血压、降低胆固醇和保护人体心血管，同时还有治胃癌、清热解暑等功效。 今天就给大家分享这道肉末茄子家常菜的做法，下面一起来看看吧。

　　用料：茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺

　　肉末茄子做法步骤：

　　1、里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会；

　　2、茄子清洗干净，,切大小均匀的方块,然后热水蒸5分钟捞出(建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油)；

　　3、将葱、姜、蒜、红绿椒切碎备用；

　　4、碗里倒入味事达生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀；

　　5、热锅热油，下肉末翻炒翻炒变色后,放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀；

　　6、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右，就可以出锅啦~！

　　肉末茄子家常菜做法小贴士：

　　1、随便什么茄子，圆的，长的，紫的，绿的…

　　2、茄子可以不去皮的，但是去皮的口感更好

　　3、茄子切完就放水里泡着先，可以保持绿色，防止氧化颜色变黑

　　4、调料我按勺来计算的，勺子就是正常吃饭那么大的勺子

　　5、炒肉末的时候，热锅热油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一个大团团，肉末炒出来是散着的状态正好