4个煮米饭的小技巧，煮的米饭又香又软！

看似简单的煮米饭，其实里面还含有玄机呢！今天就来跟大家说一下在做米饭的时候所要注意的四个小技巧，让你煮的米饭又香又软，更美味。

1、淘米

很多人觉得买回来的米已经被很多的人用手抓过了，是不干净的，所以在做米饭时会将米饭用水淘洗很多次。其实这样是错误的做法，淘米太多次，很容易造成水溶性营养素流失。最正确的做法就是将米倒在盆里加水用手搅动着清洗一次将表面明显的脏东西洗干净就可以了，记住洗米不要超过3次。

2、米和水的比例应该是1:1.2

煮米饭时，放水可谓是一个世纪难题，水多了，米饭就是软趴趴的，水少了，就会很干甚至出现夹生的情况，所以在煮米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。

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有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

3、煮米饭加点食醋

在煮米饭的时候，可以加入适当的食醋会让米饭更香，煮饭时加一点点醋（1.5kg米/2ml），米饭香味会更浓，还能防馊。特别是准备把米饭放久一些的话，煮的时候不妨加点醋。

4、煮熟不要立刻揭锅盖

现在我们都是用电饭锅蒸米饭，所以在蒸好米饭的时候。一定不要急着揭开锅盖，要让米在锅中再焖一小会，电源线也不要急着拔掉让它处在保温的状态下。这样煮出的米饭才会更外的饱满香甜，而且还不容易粘锅。