新研究表明 吃过度加工食品会增加死亡风险

近日，法国的一项新研究表明，吃过度加工食品可能会增加早期死亡的风险。

所谓的过度加工食品是指那些含有多种成分并通过多种工业过程制造的食品。除了糖、盐、脂肪和油外，这些食品通常还包括香料、色素、甜味剂和乳化剂等添加剂。据“实时科学”的报道，超加工食品包括冰淇淋、糖果、曲奇饼、蛋糕和糕点以及各种垃圾小吃。

这些食物高盐高糖高添加剂，但却受许多人的喜爱，越来越多地成为人们饮食的一部分。在过去的几十年里，超加工食品的消费量大幅度增加。

在这项新的研究中，巴黎大学的研究人员分析了居住在法国的44，000多名45岁以上的成年人的数据。参与者定期填写关于他们在过去24小时内吃过的食物的调查问卷，并被跟踪了大约7年。参与者每天大约30%的卡路里来自于过度加工的食物。研究发现，每增加10%的过度加工食品在参与者的饮食中，就会增加14%的死亡风险。在研究期间，大约600名参与者死亡。

研究人员认为这里增加的死亡风险，是由吃过度加工食品导致的疾病造成的，譬如高血压、高血糖和癌症。一般参与者是没有相关的家族病史的。

研究人员还说，在制造过程中添加的化学物质可能会产生有害物质。例如，一些保存肉类的过程可能会产生被称为多环芳烃的化合物，这种化合物会引发癌症，以及一些用于包装或储存加工食品的化合物，如双酚，这可能会干扰体内激素的活动。

尽管如此，研究人员指出还需要更多的研究来了解，过度加工食品如何会增加早期死亡的风险。