红烧肉的家常做法，下饭的美味佳肴

对于肉食主义来说，红烧肉是下饭必备的佳肴。每次家中煮红烧肉，孩子总是能吃下一大碗米饭，美中不足的就是有些油腻。而饭店煮的红烧肉，口感就好很多，不油腻还不会发柴。我认为，做红烧肉的顺序很重要，尤其是每一步的步骤和佐料。

为了吃上软烂入味的红烧肉，红烧的工序要很讲究。首先在选择上，一定要是肥瘦相间的五花肉，如果都是瘦肉就很容易柴。还有加入的佐料中，也不能加花椒这一料，这点很多人不清楚。下面就来看看，制作的步骤和需要的食材吧。

【食材】五花肉600克，冰糖40克，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量，料酒适量。

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【做法】

第一步，将准备好的五花肉，将五花肉切成适量大小的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内，洗干净后切成均匀的大块。锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用。

第二步，在炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

第三步，糖色炒好，马上放入控干水份的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟，丢入姜片、葱结和八角，等大火烧开后就转中小火，慢慢地炖上一个小时。在炖的过程中，最好是不要添加水，很容易导致肉质发柴，最好的方法就是在一开始就多加一些水。

第四步，一个小时后，可以把锅打开尝一下味道，放入适量食盐调味。在做红烧肉时，食盐一定不能提前放，不然肉很难炖烂哦。最后，记得要大火收汁，等汤汁浓稠时就可以捞出装盘啦。好吃的红烧肉就算是完成了。

最后，还是要提醒大家。炒糖色时微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的时候，一手拿锅盖，一手往锅里倒，这样可有效防止被烫伤。