南北之争，究竟什么是“硬菜”？

南北方之间的饮食差异

已经被说过很多次了

从甜粽和咸粽，到甜豆腐脑和咸豆腐脑

就连西红柿炒蛋放不放糖

都进行了一番深入的讨论

北方人无法理解

南方人点菜

最后一定要加个青菜

并且要是绿油油的蔬菜才算“小菜”。

南方人也无法理解

北方人点菜

一定要点一道硬菜

而这个“硬菜”到底“硬”在哪里？

对于北方人来说，

这个“硬菜”的硬实力，

不单单是用金钱来判断的。

这关乎到了整个菜的牌面、气场，

气质一定要非凡。

在山东而言，

要有一整只的鸡鸭鱼肉；

就陕西而言，

如果把肉切开来，

破坏了整体的完整性，

“硬”的层次就会打折；

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就甘肃而言，

用碟子装的那都算不上什么排面，

那得用个大盆装才算硬。

内蒙人的这道硬菜必须是

烤全羊，烤羊排，烤羊腿，

各种烤羊...

由此也不难发现

在北方的“硬菜”定义里

自然是少不了“肉”的

而且少不了“大块”的肉！

一场无肉不欢的聚餐

吃出北方人的豪爽

但无论是南方的细腻

还是北方的粗犷

只要新鲜营养+美味

好吃才是硬道理

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