进补没有肉都是“耍流氓”，怕胖星人吃这5类肉不会胖

现在大家都要吃滋补的食物。但如果还按照原来的方法进补，大口吃酱肘子、红烧肉，不仅没有起到作用，反而会让身材走形。只要选对这5种脂肪含量低的肉类，才能秋季贴秋膘，但身上不长肥膘。

爆炒蛏子、清蒸梭子蟹，海鲜正当时

在这之中，海鲜是首选，蛋白质、钙含量高，脂肪含量低。如果有幸去到海边城市，不用特别早起去港口的渔市蹲点，只要去菜场转转，就可以看到许多你认识和不认识的海产品任你挑选，而且价格都很便宜。

和蛤蜊爆炒完，贝肉会缩小不同，蛏子不管是烧之前，还是烧之后都一样肥美。在烧蛏子之前，一定要把内脏处理掉。先把买来的蛏子在淡盐水里泡10分钟，把沙子吐干净，然后再烧开水把蛏子焯一下。过过水的蛏子会自己打开壳，这样就可以把里面的内脏，还有壳旁边的黑边扔掉了。

爆炒蛏子是最带劲的吃饭，蛏子肉鲜香，汤汁咸香辣可以拿来拌饭。锅里的油热了后，就下葱姜蒜、辣椒在锅里爆香，然后加入生抽、蚝油，再倒入蛏子继续翻炒，加些食盐调味，最后起锅的时候加点水淀粉勾芡，转大火等到收汁就可以了。

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煎炸都会增加食物热量，蒸煮不仅热量低，还能保留海鲜的鲜味。梭子蟹、大闸蟹只要洗干净放在水上蒸，吃的时候沾酱油醋就可以了。梭子蟹的处理要稍微麻烦一点，先用筷子戳进嘴巴里，就可以解绑螃蟹，把腹部三角形的排泄器官处理掉，扒掉蟹壳去掉蟹胃、蟹腮、蟹嘴即可。大闸蟹的清洗则简单点，绑着绳子用牙刷清洗干净蟹壳，就可以上锅蒸了。

一只椰青炖一锅清甜鸡肉汤

脂肪含量第二低的肉类，就要属鸡鸭了。一般肉汤都是做咸味的，比如厦门的姜母鸭，但用椰汁椰肉做的椰子鸡汤却是少有的清甜肉汤。

取椰汁要把椰青顶部削平，然后倒着放，削掉底部的外皮直到能看到椰子壳上的小孔。这时候就可以用菜刀的尖锐部分轻轻剁壳上的小孔，这是椰子身上最容易攻克的地方，小孔剁开后就可以把椰汁倒出来了。

椰肉的取法会相对麻烦，可以放到锅上蒸10-20分钟，这样椰肉和壳很容易就可以分离。但前提是你买的椰青已经被开壳了，这样就可以用勺子把椰肉一点一点完整地挖出来。也可以放到冰箱里冷冻1小时，然后把椰子放进热水里，这样椰子壳就会自己裂开。还可以用比较粗暴的方法，就是用锤子直接把椰子砸开。

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炖之前先用葱姜蒜和黄酒，把鸡肉焯一下，然后放入砂锅，再加入葱姜、黄酒、红枣、椰肉，还可以加点菌菇、枸杞，倒入椰汁和一定量定清水，炖上40分钟左右，最后撒点食盐就可以了。清甜的汤汁，椰肉增加了奶香，加了红枣、党参、枸杞，还有补气健脾的功效，非常养人。

潮汕牛肉火锅，禽类肉中的低脂选择

如果海鲜、鸡鸭吃腻，还可以吃牛肉或是猪肉里的里脊、瘦肉，也是脂肪含量比较低的肉类。要想把牛吃的精细，把牛吃出艺术，一定要试试潮汕的牛肉火锅。

和西餐牛排里按照部位分出西冷、菲力、肉眼等相同，潮汕也按照部位来了个庖丁解牛。三花趾、五花趾是牛的脚趾肉，口感弹牙；匙柄、匙仁是牛的肉眼，涮完后特别爽脆；脖仁是牛脖颈上的一块肉，柔嫩多脂；吊龙是牛脊背上的一长条肉，肉微厚，吃起来很顺滑。

这些用精湛刀工片出来的薄薄牛肉，在锅里涮上几秒钟，再沾上牛肉火锅标配的沙茶，真的是甜鲜绝配。秋天点上一锅牛骨头炖的汤底，暖腾腾地涮着各种牛肉片，清淡补身，敞开来吃也完全不会有长肉的烦恼。

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