美味靓汤有讲究，夏天也要炖出色

汤，大概是中国人的餐桌上少不了的一道菜，就跟西餐的甜点一样，不是最重要的存在，但是没有的话，却又觉得少了点什么。相信很多人都会问，夏天本来就已经很热了，为什么还要喝汤呢？其实不是的哦，夏天喝汤有一种说法，以热制热。

到了夏天，由于天气过热，所以人们流汗也会增多，导致体内的盐分流失。再加上天热容易让人没食欲，而鸡汤中就有人体所需的水分和盐分，还有各种营养成分，这些物质赋予了鸡汤独一无二的风味，能够激发人的食欲。所以，喝汤这个事情，在夏天也必不可少哦！

说到喝汤，大家注重的无非就两点，一是汤中的营养，二就是汤的味道。懂行儿的朋友们都知道，这就意味着煲汤的原材料要好。例如鸡汤中所用的鸡是什么样，直接决定着汤的味道和营养，幼鸡不耐煮，老鸡煮不烂，用一年以上的鸡就刚刚好，鸡肉肉质饱满，比较耐煮，所以煲出来的汤，味道和营养更佳！汤锅中鸡肉的鲜嫩程度也恰到好处。而且炖鸡汤也很有讲究，给大家几个温馨提示吧：

1.炖鸡汤之前，一定要将鸡毛、鸡淋巴等物质清理干净，如果不会的，可以叫卖家给您处理干净，回家直接洗净焯水即可。

2.炖鸡汤时，很多人焯水后直接炖鸡汤，这样就会导致鸡汤喝着香味不足，这时候，我们如果将鸡肉炒一下，使鸡肉中的油脂释放出来，这样我们炖的时候，水和油会产生化学反应，使鸡肉炖的非常香，汤还更浓，这就是我们炖鸡汤时，仅需多加的关键1个步骤。

3.炖鸡汤时，不要大火炖，中小火炖即可，差不多炖40-60分钟，鸡肉就炖熟了，肉熟而肉不烂，卖相也最好。

4.如果鸡汤中要加枸杞、红枣等养生物质，只能最后要熟的时候加，如果加早了，都会煮化，会导致鸡汤的颜色不是很好看。

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