天热隔三差五喝冬瓜汤，低脂又营养，填饱肚子不长胖

夏季自然是吃瓜的季节，如冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等轮流端上餐桌， 它们都有共同特点是含水量高，热量低。说起消暑第一瓜，当然是冬瓜，冬瓜不仅能清热生津，僻暑除烦，而且冬瓜还含有丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，因此多吃冬瓜能减肥瘦身，润肤美容的功效。

当然，如果单吃冬瓜汤，好像少了点什么，今天小编就介绍这道小编夏天经常吃的冬瓜排骨汤，里面有肉有菜，还可以喝汤，味道还是非常好。排骨吃起来很有嚼劲，因为排骨上的肉都是瘦肉，越吃越香。

冬瓜也很软，经过炖煮，汤里面的味道全部进入到冬瓜里面，吃起来很有味道，最后再喝一口汤，简直完美。小延在吃这道菜的时候，最喜欢配上米饭一起吃，那美味让人流连忘返，吃了还想吃，每次都会吃下很多碗。

1、食材和准备

冬瓜，排骨，小葱，生姜，干辣椒。排骨用刀砍成小段，不用太大，要和冬瓜差不多大小。也可以让卖排骨的老板帮忙剁开，这样更省事，因为排骨比较硬，剁的时候不容易剁开。剁开排骨以后，要用清水洗一下，把里面的血水洗干净，不然会影响后面的制作。

2、制作步骤

冬瓜把皮削掉，切成小块，不用太大，不然口感不好。小葱要准备两种样子的，一份切成葱花，一份切成小段，后面我们要用到不同的地方。生姜直接切成片就可以了，不用切成细丝。在锅里面加入清水，然后放进去排骨，注意排骨要冷水的时候下锅，这样才能更好的把肉里面的血水完全煮出来。

煮好排骨，捞出来备用。之后在锅里面加入适量的食用油，把油烧热至5成热，放进去切好的姜片。先把姜片炒香，然后放进去煮好的排骨，把火调成大火，开始煸炒排骨。

加入一勺食用盐，可以让排骨先入一点味，然后继续煸炒。把排骨煸炒出香味以后，在里面加入适量的开水，盖上锅盖，开大火开始煮汤，要把汤煮浓煮白。

看到汤变白以后，就可以放入切好的冬瓜，再放入几个干辣椒，还有切好的小葱段。在锅里加入一勺食用盐就可以，不用太咸，因为还要喝汤，咸了就不好喝了。如果家里面有高压锅，最好用高压锅来进行后面的制作。

把锅里的所有食材都倒进高压锅里面，盖上盖子在高压锅里面煮12分钟，这样排骨可以更快的煮软煮烂，吃起来非常香。如果没有高压锅，就要多炖一会，在尝到排骨炖软以后，就可以关火了，把汤盛放到盆里，最后撒上葱花就可以食用了！

3、冬瓜排骨汤的做法技巧

a、制作冬瓜排骨汤时，把准备好的新鲜排骨剁成三厘米左右长的段状，再准备适量的生姜，把它切成片，在砂锅中加入清水以后放入排骨，再放入切好的姜片，加热以后把它烧开，然后把锅中的排骨取出，里面煮出的血水不要。

b、把排骨二次入锅，加入适量清水，然后再放入适量姜片和葱段，其炖熟，炖的过程中，要不断把锅中出现的浮沫去掉，在排骨炖到八成熟时，把冬瓜削掉外皮和瓜瓤，切成块状，放到锅中和排骨一起炖，等排骨熟透，冬瓜变成透明状以后可以加食用盐调味，这时清爽诱人的冬瓜排骨汤也就可以出锅了。

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