故乡的味道，是那难忘的香醇油香

俗话说：“民以食为天”，中国的饮食文化源远流长，品类极为丰富，几乎每个地区都有自己独特的饮食文化。放眼全世界，各种美食更是灿若繁星，令人目不暇接。当然，我心中的喜爱还是家乡的各种美食。

家乡美食，总能唤起游子记忆深处的味道。一道美食，一段故事，远在他乡的游子总也忘不了家乡的味道，家乡对于每个人来说都是不管走多远走多久，永远怀恋的地方。家乡美食带着一种特别的味道，让人熟悉怀念，而远在天边的游子尤其思念。乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物仍怀无限意念。

《舌尖上的中国》里有这么一句话：中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋的童年味道。长大后的我们，似乎成了家乡的过客，匆匆回去，又匆匆离开。但即使离家再远，离开的时间再长，家乡的味道始终是我们心中深刻的记忆。我总是会想起家乡母亲做的饭菜，那淳朴而香气四溢的美食，一次巧合我在朋友的家中吃饭遇到了那熟悉的味道，他告诉我原来是胡姬花古法花生油，只有好油才能做出好菜。

好油的储存方法也十分考究，胡姬花古法花生油参考古代储藏经验，成品油恒温储存（25摄氏度以下），并采用氮封储存，避免光的照射，防止油脂的氧化，能使香味更持久。并且在产品开封后能够享受更好的风味，5~6周内尽快食用完比较好。

长大后的我们，似乎成了家乡的过客，匆匆回去，又匆匆离开。但即使离家再远，离开的时间再长，家乡的味道始终是我们心中最深刻的记忆。前几日在网上下单的胡姬花古法花生油收到了，我准备做一道宫保鸡丁来怀念家乡的味道。

准备材料：

鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g

做法：

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

小诀窍

小诀窍

１、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。

２、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

离开家乡再久，也忘不了故乡的人，故乡的山，故乡的水，也忘不了那浓浓的乡音，更让我念念不忘的是故乡的特色小吃。每次回老家，每顿饭都会吃很多，大饱口福之余临走还要带走许多美食留着慢慢享用。外面的饭菜再可口，也不及家里的香。倾注了家人的关心与爱的饭菜，是哪里都买不到的人间至味。食物仿佛是记忆的载体与向往，对在外的游子来说，只要能尝到家乡的味道，那颗思乡的心就能得到极大的安慰。我们慢慢长大，过去的回忆也渐渐褪色，但只有那记忆深处的味蕾记忆，经久不散。