听说，白露与板栗蜜汁鸡更配哦

“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”

白露，九月第一个节气，意味着仲秋时节的开始。此后秋意渐浓，天气变得凉爽，清晨出门得早还能得见叶子上凝结的细小露珠，空气里跳动的都是带着氤氲凉意的因子。

与凉爽秋意一同到来的，还有那正待收获的庄稼瓜果、粼粼海货：

那将所有甜蜜美好都隐藏在棕色油亮硬皮中的板栗，脱去了毛茸茸的外壳，只等有心人剥开，感受它绵密厚实的口感；而暌违餐桌数月的梭子蟹正顶着它那四平八稳的棕褐色蟹壳在海里隐隐骚动，丝毫没有被送入市面遭人哄抢，再送上餐桌的急迫感。

这些树上结的、海里游的，都是你我五脏六腑里不可多得的美味。

节气食单

板栗蜜汁鸡

除却食荤，在秋风里手捧一袋热乎香甜的糖炒板栗，嗦吮沾满蜜汁的手指，莫有比这更舒服的事情了。

板栗生熟两吃各有韵味，生吃口感清甜，熟吃则口感甜糯，尤其与鸡肉同炖，栗子甘甜软糯，鸡肉紧致滑嫩，浓厚的汤汁细细密密地包裹住每一粒板栗和每一块鸡肉，不知栗子与鸡肉孰香。

··用 料··

鸡腿 鸡翅 料酒 姜片 板栗 大葱 小葱 大蒜

白砂糖 食用油 花椒 八角 香叶 干辣椒生抽 蚝油

··做 法··

1| 准备好所有的食材，板栗去壳去皮，肉类和蔬菜清洗干净备用。

2| 大葱葱白切段，姜切片，大蒜拍一下，鸡翅对半切开，鸡腿剁小块备用。

3| 切好的鸡肉用2片姜片和料酒腌制15分钟，然后焯水洗净捞出备用，可以放在保鲜盒中腌制和备用啦。

4| 锅中放油，可以稍多点，油热后加入葱姜蒜爆香，然后把葱姜蒜捞出备用，留油在锅内。

5| 锅中留下的油开中小火，加入白砂糖炒制糖色，炒到糖全融化并且变焦糖色的样子。

6| 糖变成褐色并冒泡泡后，放入焯水并沥干的鸡块，快速中火翻炒上糖色。

7| 加入其他的香料，花椒、八角、香叶、干辣椒以及之前捞出的葱姜蒜还有板栗一起翻炒到香料香气四溢。

8| 加入蚝油、生抽快速翻炒均匀。再加入没过食材的水，中火炖煮，煮开后加盐调味，并一直煮到汤汁浓稠，即可出锅。

9|出锅趁热撒葱花白芝麻就可以开动啦！

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