多宝鱼，不可错过的国宴海鲜美味！

说大菱鲆（Turbot）很多朋友表示不熟悉，但说多宝鱼相信很多朋友都吃过，多宝鱼这个名字是就是从大菱鲆的英文Turbot音译过来的，我们平时说的多宝鱼是指国内养殖的大菱鲆。

习大大和彭麻麻曾经出席白金汉宫举行的正式晚宴，英国女王请习大大吃第一道菜就是多宝鱼柳配龙虾慕斯（ Fillet of West Coast Turbot with Lobster Mousse）。这多宝鱼可是国宴都不可错过的美味哦！

大菱鲆是欧洲传统最高档的野生鲽鱼品种，是欧洲人餐桌上的珍品，在过去，大菱鲆可是罗马帝国皇帝和法国国王的“御用”美食，并且在古罗马时代就赢得“海中稚鸡”的美誉。

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大菱鲆跟其他鲆鲽鱼一样，体型侧扁，近乎圆形，大嘴小眼，身体呈灰褐色，布有黑点。它们喜欢生活在沙或泥质的海底，小时候经常在较浅的水域活动，吃一些小螃蟹或小乌贼等。大菱鲆属于底层鱼类，主要分布在北大西洋、波罗的海和地中海海域。从北欧的挪威、冰岛沿北大西洋一直到北非的摩洛哥和地中海的意大利、希腊、土耳其都可以捕捞到野生大菱鲆。

大菱鲆是欧洲传统的高档野生鲆鲽鱼品种，其捕捞分散在大多数欧洲国家，主要捕捞国家有荷兰、法国、英国、丹麦、比利时、德国和西班牙等。据FAO最新统计数据显示，2013年全球野生大菱鲆的捕捞量为5778吨，荷兰是野生大菱鲆最主要的捕捞国，2013年荷兰野生大菱鲆的产量为1764吨，其余各国产量都低于1000吨。

捕捞野生大菱鲆用的就是这种特别的拖网渔船，叫做桁拖网（Beam Trawler）。

随着野生大菱鲆资源减少，养殖大菱鲆开始在欧洲兴起。西班牙最大的渔业公司Pescanova，是全球最大的大菱鲆养殖场，大菱鲆养殖年产量超过8000吨产量占整个欧洲产量约70%。用高品质的养殖大菱鲆，替代野生大菱鲆。

但欧洲这么多国家，为什么西班牙大菱鲆养殖发展起来了呢？其实欧洲大菱鲆养殖从1970年就开始了，主要在北欧的挪威和苏格兰，后来传入法国，但人们很快发现那里的水温太冷，加热又耗费太多能量，经济上养殖大菱鲆不划算。

但西班牙加利西亚的水温（摄氏12-18度）却非常适合养殖大菱鲆，当时正赶上西班牙刚刚加入欧盟，在欧盟发展基金的帮助下，西班牙大菱鲆养殖产业迅速发展起来。

西班牙由于得天独厚的海洋条件，目前成为全球最主要的大菱鲆养殖国家。在西班牙，大菱鲆也被称为“国宝鱼”。

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野生大菱鲆是欧洲王室的宫廷最爱，现在主要在顶级餐厅消费，大菱鲆味道绝美，皮下脂肪和胶原蛋白非常粘口，肉质洁白爽滑，怪不得可以登上国宴呢。