茉莉花茶,又叫茉莉香片,属于花茶,至今已有1000多年的历史。大多数人对茉莉花茶最直接的印象莫过于香。茉莉花茶的香,属于你无法忽略的那一种:一盏茶推到跟前,花香透过茶汤弥散,澄澈,轻灵,满室芬芳,喝上一口,花香沁人心脾。
然而,茉莉花茶的香从来也是饱受争议。更有人嫌弃它茶底廉价,花香喧宾夺主,根本连茶都算不上。
说茉莉花茶不够体面,一定是因为,你不够懂它。
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喝花茶,起先只是文人雅士的小众爱好,引花香入茶,让茶叶吸附香气,这个动作,称为熏茶,亦作“窨茶”,制得的茶则称为“香片”。
喝茶时,大家通常关注茶叶的原产地,但茉莉花茶是个例外。茶叶经得起长途颠簸,而鲜花采摘后,寿命即以小时计。
哪里产茉莉花,哪里就是茉莉花茶产区。
茉莉花茶的制作,始于初春寻找茶坯,而最关键的窨制还要等夏季茉莉花登场。从采摘茉莉到茶花拌合,没有一处工艺不是在迁就着茉莉的习性。花什么时候精油度最高,就得什么时候摘;花开始吐香的时候,就是入茶的时间。
不巧的是,这两个时间节点对花农和茶人都不太友好:摘花,在最炎热的午后,制茶,则在最困倦的深夜。这等精细活,机器几乎无法代替。你喝的每一口茉莉花茶,都凝结着花农和茶人的心血。
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